Şarap Yapımı

Kategoriler
Şarap Şarap Yapımı

Şarap Uzmanı Olmak İçin Yapmanız Gerekenler

Şarap severler için bugün sizlere harika bir içerik sunuyoruz. Şarap uzmanı dünyasına adım atmak veya bilgilerinizi derinleştirmek isterseniz, şarap eğitimi almak işte tam size göre olabilir. Yazımızda sizlere şarap eğitimlerinin önemini ve avantajlarını anlatacağız. Ayrıca şarap mahzenleri keşfetmek, şarap içerikleri okumak ve şarap tadımları yapmak gibi keyifli deneyimlerden bahsedeceğiz. Şarap tutkunlarının merakla beklediği şarap festivalleri ve şarap üreticileriyle tanışma fırsatı da yazımızda yer alacak. Bu güzel deneyimleri yaşadıktan sonra, siz de şarap deneyimlerinizi paylaşma ve diğer şarap severlerle bağlantı kurma imkanını yakalayacaksınız. Haydi, şarap dünyasına adım atmanın tam zamanı!

Şarap Uzmanı Olmak İçin Yapmanız Gerekenler
Şarap Uzmanı Olmak İçin Yapmanız Gerekenler

Şarap Eğitimi Almak

Şarap eğitimi almak, şarap meraklıları için eşsiz bir deneyimdir. Birçok kişi için şarabın tadına varmak, aromalarını keşfetmek ve şarapla ilgili bilgi sahibi olmak büyük bir tutkudur. Neyse ki, şarap eğitimi kursları sayesinde bu tutkunuzu daha da ileri seviyeye taşıyabilirsiniz.

Şarap eğitimi kursları, uzman şarap uzmanları tarafından verilen interaktif derslerden oluşur. Bu kursta, şarabın temel öğelerini, doğru tadım tekniklerini ve farklı şarap stillerini öğrenme fırsatı bulabilirsiniz. Ayrıca, şarap mahzenlerini ziyaret ederek farklı şarap üreticileriyle tanışma ve onların tecrübelerinden yararlanma şansını da elde edebilirsiniz.

Şarap eğitimi alırken, şarabın tarihini ve üretim sürecini daha yakından keşfetme fırsatı bulursunuz. Bir şarap uzmanı eşliğinde yapılacak tadım deneyimleri, şarabın farklı niteliklerini anlamanıza ve her bir şarap türünün nasıl üretildiğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bu deneyim, şarap hakkındaki bilginizi ve takdirinizi artıracak ve gelecekteki şarap seçimlerinizi daha iyi bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

Şarap Mahzenleri Keşfetmek

Şarap mahzenlerini keşfetmek, şarap severlerin en keyifli aktivitelerinden biridir. Mahzenler, şarap üreticilerinin şarapları sakladıkları, olgunlaştırdıkları ve tadım yapmaları için özel olarak tasarlanmış mekanlardır. Bu mekanlar genellikle yer altında yer alır ve düşük sıcaklık ve nem koşullarında şarapların kalitesi ve lezzeti üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Şarap mahzenlerinde gezinti yapmak sadece şarapları görmekle kalmaz, aynı zamanda şarap üretim sürecini ve şarapların nasıl olgunlaştığına dair bilgileri öğrenmek için harika bir fırsattır. Mahzenleri ziyaret ederek, şarapların nasıl depolandığı, hangi fıçılarda saklandığı ve ne kadar süreyle bekletildiği gibi detayları öğrenebilirsiniz.

Ayrıca, şarap mahzenlerinde tadım deneyimleri de yaşayabilirsiniz. Şarap uzmanları tarafından sunulan tadımlar, farklı şarap çeşitlerini deneme ve lezzetli şaraplar keşfetme şansı sunar. Şarap tadımları sırasında, şarapların aroma, tat ve yapısını analiz etme becerilerinizi geliştirebilir ve kendi şarap tercihlerinizi belirleme yolculuğunda ilerleyebilirsiniz.

  • Bir şarap mahzeni gezisi planlarken, öncelikle hangi bölgedeki mahzenleri ziyaret etmek istediğinizi belirlemeniz önemlidir. Farklı şarap bölgelerine yapılan geziler, farklı şarap üreticileri ve çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmenizi sağlayacaktır.
  • Bir şarap mahzeni ziyaretine gitmeden önce araştırma yapmak da faydalıdır. Ziyaret etmeyi planladığınız mahzenin çalışma saatleri, tur rezervasyonları ve tadım olanakları hakkında bilgi edinmek için şarap üreticisinin web sitesini veya iletişim bilgilerini kontrol edebilirsiniz.
  • Şarap mahzeni gezisine katılırken, rahat ve salaş kıyafetler tercih etmelisiniz. Mahzenler genellikle serin ve nemli olabilir, bu yüzden size uygun kıyafetleri seçmek önemlidir. Ayrıca, rahat ayakkabılar giymek de uzun süre ayakta durmanız gereken bir gezide daha rahat hissetmenizi sağlar.
Mahzen İsmiYerÜretici
Bodrum Şarap MahzeniBodrum, MuğlaBodrum Şarap Evi
Kapadokya Şarap MahzeniÜrgüp, NevşehirKapadokya Şarapçılık
Urla Şarap MahzeniUrla, İzmirUrla Şarapçılık

Şarap İçerikleri Okumak

Şarap, aslında sadece içtikten sonra hissettiğimiz lezzetli bir içecek değil; bir kültür, bir tutkudur. Şarap içmek sadece bardağa doldurup içmekle sınırlı kalmaz, etrafında birçok detayı keşfetmek ve öğrenmek gerekir. İşte bu yüzden, şarap içerikleri okumak da bir şarap tutkunu için oldukça önemlidir.

Bir şarap içerik okumaya başladığınızda, sanki bir şarap uzmanı gibi hissedersiniz. Etiketlerdeki terimleri ve şarap açıklamalarını inceleyerek, bir şarabın karakterini, kökenini ve tadını analiz edebilirsiniz. Örneğin, “bogazkere” ya da “öküzgözü” gibi şarap türleriyle karşılaştığınızda, nereden geldiğini ve nasıl bir tat profili olabileceğini merak edersiniz.

Bir başka ilginç nokta da şarap açıklamalarının bazen oldukça şiirsel ve esprili olmasıdır. Şarap yapımcıları, çeşitli aroma ve tatları betimlemek için bazen oldukça ilginç ifadeler kullanır. Örneğin, “burun kıvırtan meyve notalarıyla danseden bir şarap” gibi bir tanımlamayla karşılaştığınızda, hemen o şarabı denemek için sabırsızlanırsınız.

  • Yeni şarap içerikleri keşfetmek, şarap dünyasında sürekli öğrenme ve gelişme fırsatı sunar. Her yeni şarap şişesini açtığınızda, farklı bir bölgenin tadını keşfedebilir, yeni bir üreticiyle tanışabilir veya nadir bir üzüm çeşidini deneyebilirsiniz. Şarap içeriklerini okumak, şarap dünyasındaki sınırsız keşiflerin bir başlangıcıdır.
Şarap İçerikleri Okumanın Faydaları
Hedeflediğiniz şarap deneyimi için doğru şarabı seçme – Şarap içeriklerini okuyarak, hangi şarapların sizin zevkinize uygun olduğunu ve beklentilerinizi karşılayacağını öğrenebilirsiniz.
Şarap terminolojisini öğrenme – Şarap açıklamalarında kullanılan terimleri anlamak, şarap terminolojisini öğrenmenize yardımcı olur ve şarap hakkında daha fazla bilgi edinmenizi sağlar.
Şarabın kökenini ve üreticiyi anlama – Şarap açıklamaları, şarabın hangi bölgeden geldiğini ve hangi üretici tarafından yapıldığını belirtir. Bu da şarabın karakteristik özelliklerini anlamak için önemli bir ipucu sağlar.

Şarap Tadımları Yapmak

Şarap tutkunları için en keyifli etkinliklerden biri şarap tadımları yapmaktır. Şarap tadımları, farklı şarapların aromalarını, tatlarını ve kalitesini keşfetmenin harika bir yoludur. Bu tadımlara katılarak, şarap kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmek ve deneyimlerinizi paylaşmak mümkündür.

Şarap tadımları genellikle şarap uzmanları tarafından yönetilir. Bu uzmanlar, farklı üzüm çeşitlerinin yetiştiği bölgeleri, şarap yapım sürecini ve şarapların en iyi şekilde nasıl tadılacağını anlatır. Ayrıca şarapları nasıl eşleştirebileceğinizi ve hangi yiyeceklerle uyumlu olduğunu öğrenebilirsiniz.

Şarap tadımları sırasında, çeşitli şaraplar sunulur ve katılımcılar bu şarapları koklamak, tadına bakmak ve değerlendirmek için zaman ayırır. Şarapların renkleri, kokuları, tatları ve asidite seviyeleri hakkında notlar almak önemlidir. Böylece her şarabın kendine özgü özelliklerini ve karakterini anlayabilirsiniz.

Şarap Üreticileriyle Tanışmak

Şarap üretimi uzun bir süreçtir ve bu süreçte birçok önemli aşama vardır. Şarap üreticileri, bu aşamalarda büyük bir öneme sahiptir ve şaraplarıyla bize eşsiz deneyimler sunarlar. Şarap üreticileriyle tanışmak, şarap dünyasını daha iyi anlamamızı sağlar ve yeni şaraplar keşfetmemize yardımcı olur.

Bir şarap üreticisiyle tanışmak, adeta bir serüvene adım atmaktır. Şarap üreticileri, genellikle şarap mahzenlerinde veya şarap evlerinde çalışırlar. Bu yerlerde şaraplar bir süre dinlendirilir ve olgunlaşır. Şarap üreticileri, bu dinlendirme sürecinde tüm ayrıntılara dikkat ederler ve şarapların kalitesini sağlarlar.

Şarap üreticileriyle tanışmak, onların deneyimlerinden öğrenmek için harika bir fırsattır. Şarap hakkında her şeyi bilen bir şarap uzmanıyla karşılaşmak, şarap kültürü hakkında bilgilerinizi genişletecek ve belki de yeni şarap çeşitleri keşfetmenizi sağlayacaktır. Şarap üreticileri, şarap tadımlarında size eşlik edebilir ve farklı şaraplar hakkında tecrübelerini paylaşabilirler.

  • şarap
  • şarap üreticileri
  • şarap mahzenleri
ŞaraplarŞarap Üreticileri
Kırmızı ŞarapABC Şarapçılık
Beyaz ŞarapXYZ Şarap Evleri
Roze ŞarapDEF Mahzenleri

Şarap Festivallerine Katılmak

Şarap severlerin en çok heyecanlandığı etkinliklerin başında şarap festivalleri gelir. Bu festivaller, şarap tutkunlarının bir araya gelerek enfes şarapları keşfetme ve tadım yapma fırsatı bulduğu eğlenceli etkinliklerdir. Şarap festivalleri, dünyanın dört bir yanında düzenlenmektedir ve her biri farklı bir deneyim sunmaktadır.

Bu festivallerde, renkli etkinlikler ve şarap tadımları yanı sıra birçok farklı etkinlikler de düzenlenir. Örneğin, şarap uzmanlarının sunumlarına katılabilir ve şarap üretim süreci hakkında bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca, şarap mahzenleri gezilerine katılarak farklı şarap içerikleri ve çeşitleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

Şarap FestivaliTarihYer
Bordeaux Şarap Festivali10-15 Temmuz 2022Bordeaux, Fransa
California Şarap Festivali25-30 Ağustos 2022San Francisco, ABD
Mendoza Şarap Festivali5-10 Ekim 2022Mendoza, Arjantin

Şarap festivalleri, birçok farklı ülkede düzenlendiği için, seyahat etmeyi sevenler için harika bir fırsattır. Hem farklı şarapları tatma imkanı bulabilir hem de şarap üreticileriyle tanışma fırsatı yakalayabilirsiniz. Şarap festivallerinde aynı zamanda eğlenceli aktiviteler de yer alır. Örneğin, şarap yarışmaları düzenlenir ve katılımcılar arasında keyifli bir rekabet yaşanır.

Şarap festivallerine katılıp deneyimlerinizi paylaşmanın yanı sıra, yeni dostluklar da kurabilirsiniz. Şarap severlerin buluştuğu bu festivallerde, ortak bir ilgi alanı olan insanlarla tanışma şansınız çok yüksektir. Bu sayede, şarapla ilgili tecrübelerinizi paylaşabilir ve yeni şarap tavsiyeleri alabilirsiniz.

Şarap Deneyimlerinizi Paylaşmak

Şarap deneyimlerinizi paylaşmak, hem keyifli hem de eğlenceli bir deneyim olabilir. Şarap, yüzyıllardır insanların ilgisini çeken ve aynı zamanda bir tutkuya dönüşen bir içecektir. Şarap tüketimi birçok insan için bir yaşam tarzı haline gelmiştir. Kendi şarap deneyimlerinizi paylaşmak, başkalarına ilham vermenin yanı sıra yeni dostluklar kurmanıza ve farklı şarap çeşitlerini keşfetmenize de olanak sağlar.

Bir şarap uzmanı olarak, deneyimlerinizi paylaşmanın pek çok farklı yolu vardır. Birincisi, arkadaşlarınızı davet ederek bir şarap tadımı düzenleyebilirsiniz. Bu etkinlikte farklı şarap çeşitlerini deneyebilir ve görüşlerinizi paylaşabilirsiniz. Ayrıca çeşitli şarap mahzenlerini ziyaret edebilir ve orada edindiğiniz deneyimleri blogunuzda paylaşabilirsiniz.

Bunun yanı sıra, şarap festivallerine katılarak da deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz. Şarap festivalleri, birçok farklı şarap üreticisinin bir araya geldiği ve katılımcıların farklı şarap çeşitlerini deneyebildiği etkinliklerdir. Bu festivallerde yeni şaraplar keşfedebilir, deneyimlerinizi diğer şarap severlerle paylaşabilir ve yeni insanlarla tanışabilirsiniz.

BirincisiArkadaşlarınızı davet ederek bir şarap tadımı düzenleyebilirsiniz.
İkincisiÇeşitli şarap mahzenlerini ziyaret edebilir ve orada edindiğiniz deneyimleri blogunuzda paylaşabilirsiniz.
ÜçüncüsüŞarap festivallerine katılarak deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz.

Şarap deneyimlerinizi paylaşmanın bir başka yolu da sosyal medya platformlarını kullanmaktır. Instagram veya Twitter gibi platformlarda şarapla ilgili fotoğraflar paylaşabilir, şarap hakkında düşüncelerinizi tweetleyebilir veya blogunuzun linklerini paylaşabilirsiniz. Böylelikle daha geniş bir kitleye ulaşabilir ve şarap deneyimlerinizi daha fazla insanla paylaşabilirsiniz.

Şarap deneyimlerinizi paylaşmak, sadece kendi keyfinize değil, aynı zamanda diğer şarap severlere de ilham olacak bir aktivitedir. Kendi deneyimlerinizi paylaşmanın yanı sıra, başkalarının deneyimlerini de dinleyerek yeni şaraplar keşfedebilir ve bu konuda daha bilgili bir şarap uzmanı olabilirsiniz. Şarap, paylaştıkça güzelleşen bir içecektir ve deneyimlerimizi birbirimizle paylaşarak şarapla ilgili keyifli bir topluluk oluşturabiliriz.

 

Sıcak Şarap Tarifleri: Soğuk Günler için İdeal Lezzetler, Meyve Şarabı Yapımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Tarifleri: Soğuk Günler için İdeal Lezzetler

Sıcak şarap tarifleri, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ve keyifli anlar yaşatan bir içecektir. Bu nedenle, neden sıcak şarap tercih etmeliyiz sorusunun cevabını arıyorsanız doğru yerdesiniz. Bu blog yazısında, en popüler sıcak şarap tariflerinden klasik kırmızı şarap tarifine, alternatif beyaz şarap tariflerine ve sıcak şarap yapımında hangi baharatları kullanmanız gerektiğine değineceğiz. Ayrıca, sıcak şarap ikramına eşlik edebilecek lezzetleri ve sıcak şarap servisi için ipuçlarını da bulabileceksiniz. Hazırsanız, sıcak şarap dünyasına adım atın ve keyifli bir yazıya doğru yola çıkın!

Sıcak Şarap Tarifleri
Sıcak Şarap Tarifleri

Neden Sıcak Şarap Tercih Etmeliyim?

Her mevsimde içilebilen ama özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen sıcak şarap, birçok lezzetli tarifiyle damaklara şölen yaşatıyor. Sıcak şarap, içerdiği baharatlarla hem bedeni hem de ruhu ısıtırken, aynı zamanda enfes bir aromaya sahip olmasıyla da dikkat çekiyor. Peki neden sıcak şarap tercih etmeliyiz? İşte sıcak şarabın faydaları ve keyifli bir içecek olmasının nedenleri:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Özellikle kış aylarında çeşitli hastalıklara karşı vücut direncini artırmak önemlidir. Sıcak şarap içerdiği baharatlar sayesinde bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Özellikle tarçın ve zencefil gibi baharatlar, antimikrobiyal özellikleriyle vücudu koruyucu etki sağlar.

Stresi Azaltır: Günlük yaşamın getirdiği stres ve yorgunlukla baş etmek için sıcak şarap harika bir seçenektir. İçerdiği alkol, rahatlamanıza yardımcı olurken, sıcaklığı ve aroması da sizi sakinleştirir. Bir fincan sıcak şarap keyifle içerek stresten uzaklaşabilirsiniz.

Yorgunluğu Giderir: Soğuk bir günün ardından içilen sıcak şarap, yorgunluğunuzu gidermenize yardımcı olur. Özellikle kırmızı şarap içeren tarifler, içerdikleri antioksidanlar sayesinde enerjinizi yükseltir ve sizi canlandırır. Vücutta yorgunluğa neden olan serbest radikallerle savaşan bu antioksidanlar, sıcak şarabın sağlığa olan faydalarına da katkı sağlar.

En Popüler Sıcak Şarap Tarifleri

Sıcak şarap, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan ve hem bedeni hem de ruhu rahatlatan bir içecektir. Evde hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli sıcak şarap tarifleri ile sevdiklerinize keyifli anlar yaşatabilirsiniz. İşte en popüler sıcak şarap tarifleri:

  1. Klasik Sıcak Şarap Tarifi: Kırmızı ŞarapSıcak şarap denildiğinde akla ilk gelen tariflerden biri klasik kırmızı şarapla yapılan tariftir. Bir tencerede kırmızı şarap, su, şeker, tarçın çubukları ve karanfil kaynatılır. Ardından karışıma portakal dilimleri eklenir ve bir süre daha kaynatılır. Son olarak ocaktan alınan sıcak şarap, bardaklara dökülerek servis edilir. Şarabın güzel ve aromatik kokusu ile soğuk günlerin tadını çıkarabilirsiniz.
  2. Alternatif Sıcak Şarap Tarifleri: Beyaz ŞarapEğer kırmızı şarabı tercih etmek istemiyorsanız, alternatif olarak beyaz şarapla da sıcak şarap yapabilirsiniz. Beyaz şarap, su, şeker, tarçın çubukları ve zencefil gibi baharatlar ile kaynatılarak hazırlanan bu tarif, hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar. Ayrıca beyaz şarabın meyvemsi aromasıyla da farklı bir deneyim yaşayabilirsiniz.
  3. Sıcak Şarap Yapımında Hangi Baharatları Kullanmalıyım?Sıcak şarap tariflerinde kullanılan baharatlar, içeceğe karakteristik bir tat ve aroma kazandırır. En yaygın kullanılan baharatlar ise tarçın çubukları, karanfil, zencefil ve portakal kabuğudur. Bu baharatları ölçülü bir şekilde kullanarak şarabınıza istediğiniz tatları verebilirsiniz. Çeşitli baharat kombinasyonları deneyerek kendi sıcak şarap tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Sıcak Şarap TarifiMalzemelerHazırlama Süresi
Klasik Kırmızı ŞarapKırmızı şarap, su, şeker, tarçın çubukları, karanfil, portakal dilimleri20 dakika
Alternatif Beyaz ŞarapBeyaz şarap, su, şeker, tarçın çubukları, zencefil15 dakika

Klasik Sıcak Şarap Tarifi: Kırmızı Şarap

Kırmızı Şarap
Kırmızı Şarap

Merhaba! Bugün sizlere sıcak şarap tarifleri konusunda bilgi vermeye hazırlanıyorum. Kış aylarının vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan sıcak şarap, soğuk havaların tadını çıkarmak için harika bir seçenektir. Özellikle kırmızı şarap kullanarak yapacağımız klasik sıcak şarap tarifini paylaşacağım.

Sıcak şarap tariflerinin en popülerlerinden biri olan klasik kırmızı şarap sıcak şarap tarifi için öncelikle malzemelerimize göz atalım:

  • Kırmızı şarap
  • Toz şeker
  • Taze portakal dilimleri
  • Tüm karabiber
  • Tane karanfil
  • Taze tarçın çubukları

Şimdi sıcak şarap tarifimize geçebiliriz. Bir tencereye kırmızı şarabı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Ardından taze portakal dilimlerini, tane karanfilleri, tüm karabiberleri ve taze tarçın çubuklarını ekleyin. Şarabın içine ekleyeceğiniz baharatlar, içeceğe harika bir aroma katacaktır. İsteğe bağlı olarak toz şeker de ekleyebilirsiniz. Ancak şarabın kendine özgü tatları olduğu için, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Karışımı yavaşça karıştırarak ısınmasını sağlayın.

Sıcak şarabın tamamen ısındığından emin olduktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Sıcak şarabı servis yapacağınız bardaklara paylaştırın ve içerisindeki baharatları süzmek için bir süzgeç yardımıyla süzün. Isınan sıcak şarap ile birlikte tadına doyulmaz bir kış içeceği elde etmiş olacaksınız. Sıcak şarap ikramı için yanında peynir tabağı, kek veya krakerler gibi lezzetler sunabilirsiniz. Bu tür atıştırmalıklar, sıcak şarap ile mükemmel bir uyum oluşturacaktır.

İşte size klasik sıcak şarap tarifi: kırmızı şarap! Soğuk kış günlerinin tadını çıkarmak için bu harika tarifi denemelisiniz. Baharatlarla dolu aromasıyla sıcak şarap, sizi ısıtacak ve keyifli anlar yaşamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Alternatif Sıcak Şarap Tarifleri: Beyaz Şarap

Beyaz Şarap
Beyaz Şarap

Alternatif sıcak şarap tarifleri, beyaz şarap kullanılarak hazırlanan ve soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Sıcak şarap, hem içimi kolaydır hem de çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek farklı tatlar elde etmek mümkündür. İşte size deneyebileceğiniz birkaç alternatif sıcak şarap tarifi:

1. Portakallı Sıcak Şarap: Bu tarif için beyaz şarap, portakal suyu, tarçın, karanfil ve bal kullanabilirsiniz. Şarabı, portakal suyunu ve baharatları düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ardından balı ekleyin ve karışımı ısıtın. Şişelere paylaştırıp sıcak servis yapabilirsiniz.

2. Zencefilli Sıcak Şarap: Beyaz şaraba zencefil, tarçın, karanfil ve limon ekleyerek de lezzetli bir sıcak şarap elde edebilirsiniz. Baharatları şaraba ekleyin ve düşük ateşte ısınmaya bırakın. Ardından limon dilimleriyle süsleyip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

3. Elmalı Sıcak Şarap: Bu tarif için beyaz şarap, elma suyu, tarçın, karanfil ve bal kullanabilirsiniz. Şarap ile elma suyunu bir tencerede birleştirin ve baharatları ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve karışımı ısıtmaya devam edin. Servis yapmadan önce bal ekleyebilirsiniz.

Tarif İsmiMalzemelerHazırlama Süresi
Portakallı Sıcak ŞarapBeyaz şarap, portakal suyu, tarçın, karanfil, bal15 dakika
Zencefilli Sıcak ŞarapBeyaz şarap, zencefil, tarçın, karanfil, limon20 dakika
Elmalı Sıcak ŞarapBeyaz şarap, elma suyu, tarçın, karanfil, bal25 dakika

Sıcak Şarap Yapımında Hangi Baharatları Kullanmalıyım?

Kış mevsimi geldiğinde soğuk havalar ve kar yağışı ile birlikte sıcacık bir içecek tercih etmek hepimizin isteğidir. İşte tam da bu noktada sıcak şarap devreye giriyor. Sıcak şarap, içerisindeki baharatlarla hem vücudu ısıtıyor hem de keyifli bir içim deneyimi sunuyor. Peki, sıcak şarap yapımında hangi baharatları kullanmalıyız? İşte sıcak şarap yapımında en çok tercih edilen baharatlar!

Birinci olarak tarçın sıcak şarap yapımının vazgeçilmez baharatıdır. Tarçın, şarapla mükemmel bir uyum sağlar ve içeceğe hoş bir aroma katar. Aynı zamanda tarçın, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.

İkinci olarak zencefil sıcak şarap yapımında sıklıkla kullanılan bir baharattır. Zencefil, hem ısıtıcı etkisiyle vücudu ısıtır hem de sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca zencefil, anti-enflamatuar özellikleri sayesinde vücutta oluşabilecek iltihaplanmalara karşı koruyucu etki gösterir.

Sıcak Şarap Ikramına Ne Tür Lezzetler Eşlik Edebilir?

Sıcak şarap, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ve bize ayrı bir huzur veren bir içecektir. Ancak sadece sıcak şarap içerek lezzet deneyimimizi daha da zenginleştirebiliriz. Sıcak şarap ikramına eşlik edebilecek çeşitli lezzetler vardır. İşte sıcak şarap servisinde tercih edebileceğiniz bazı lezzetler:

Peynir Tabağı: Sıcak şarap ile eşleştirebileceğiniz en güzel lezzetlerden biri peynir tabağıdır. Çok çeşitli peynirlerden oluşan bir tabak hazırlayarak, şarabın yanında tüketebilirsiniz. Hem peynirlerin tuzlu lezzeti, hem de şarabın aroması birbirini tamamlayacak ve mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Kestane: Kış mevsiminin vazgeçilmezi olan kestane, sıcak şarap ikramına da harika bir lezzet katmaktadır. Sıcak şarap ile birlikte taze kestaneleri pişirerek servis edebilirsiniz. Şarabın baharatlı aroması ile kestanenin tatlılığı birleşerek size unutulmaz bir deneyim sunacaktır.

Tatlı Kurabiyeler: Şarabın yanında tüketebileceğiniz bir diğer lezzet de tatlı kurabiyelerdir. Özellikle tarçın, zencefil veya portakal kabuğu aromalı kurabiyeler, sıcak şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Şarabın içeriğindeki baharatlar ile kurabiyedeki tatlar birbirini tamamlayarak damaklarınızda eşsiz bir lezzet bırakır.

Sıcak Şarap TarifleriTürü
Klasik Sıcak ŞarapKırmızı Şarap
Alternatif Sıcak ŞarapBeyaz Şarap

Sıcak Şarap Servisi Için Ipuçları

Sıcak şarap servisi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları bulunmaktadır. İyi bir sıcak şarap deneyimi için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurabilirsiniz:

1. Doğru malzemeleri kullanın: Sıcak şarap servisi için kullanacağınız şarap ve baharatlar kaliteli olmalıdır. İyi bir sıcak şarap için tercih edilen kırmızı şarap, genellikle daha yoğun bir tad ve aromaya sahip olur.

2. Baharatları doğru oranlarda kullanın: Sıcak şarap tariflerinde kullanılan baharatlar lezzeti önemli ölçüde etkiler. Tarife uygun olarak doğru oranlarda kullanılan baharatlar, sıcak şarabın tadını mükemmelleştirir.

3. Servis sıcaklığına dikkat edin: Sıcak şarap servisi yaparken, şarabın ideal sıcaklıkta olduğundan emin olmanız önemlidir. Şarabın çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat etmelisiniz.

4. Şaraba uygun eşlikçiler seçin: Sıcak şarap servisi yanında ikram edilecek lezzetler, deneyimini daha da zenginleştirebilir. Peynir tabağı, çikolatalı tatlılar veya baharatlı kurabiyeler gibi lezzetli atıştırmalıklar tercih edebilirsiniz.

Tarif AdıMalzemelerTarif
Klasik Sıcak ŞarapKırmızı şarap, su, şeker, tarçın, karanfil1. Şarabı bir tencereye alın ve ısıtın.
2. Şeker, tarçın ve karanfili tencereye ekleyin.
3. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı kısın.
4. Yaklaşık 15-20 dakika kadar karışımı kısık ateşte pişirin.
5. Sıcak servis yapın ve dilerseniz üzerine tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.
Alternatif Sıcak ŞarapBeyaz şarap, elma suyu, şeker, portakal kabuğu, tarçın1. Şarabı ve elma suyunu bir tencereye alın ve ısıtın.
2. Şeker, portakal kabuğu ve tarçını tencereye ekleyin.
3. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı kısın.
4. Yaklaşık 15-20 dakika kadar karışımı kısık ateşte pişirin.
5. Sıcak servis yapın ve dilerseniz üzerine tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, sıcak şarap servisi yaparken doğru malzemeleri kullanmalı, baharatları doğru oranlarda eklemeli ve servis sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Ayrıca şaraba uygun lezzetler seçerek, sıcak şarap deneyimini daha da keyifli hale getirebilirsiniz. Klasik sıcak şarap tarifi için kırmızı şarap tercih edilirken, alternatif bir tarif için beyaz şarap kullanabilirsiniz. Deneyimliğinizin en üst düzeye çıkması için tarifleri doğru bir şekilde uygulamalısınız. Sıcak şarap keyfini çıkarmak için şimdi siz de evde kolayca tarifleri deneyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:

Süryani Şarap Çeşitleri ve Karakteristik Özellikleri, Şarap Tarihçesi ve Kültürü: Binlerce Yıllık Bir Lezzet Yolculuğu, Yerel ve Nativ Şaraplar: Bir Bölgenin Lezzeti

Kategoriler
Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Yapımı

Evde sıcak şarap yapımı nasıl olur? Özellikle kış aylarında sıcak şarap çok daha keyifli bir içecek haline geliyor. Bir çok alkollü restorantta bulabileceğiniz bir içecek olsa bile, evde sıcak şarap yapmak oldukça basit. Evde sıcak şarabın yapmasının bir güzel tarafıda, herkesin istediği şekilde kendine özel bir tat çıkarabilmesidir. Aldığınız tüm tariflerden istediğiniz malzemeleri çıkarıp, istediklerinizi ekleyebilir ve kendinize has bir tat çıkarabilirsiniz. Bu zamanla damak tadınızıda güçlendirecektir. Edindiğiniz genel tarifleri uygulayıp, deneme yanılma yolu ile kendinize özel bir reçete bulmanız dileği ile!

 

Sıcak Şarap Yapımı
Sıcak Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Bu malzemeleri elde etmek aslında çok kolaydır. Limon kabuğu rendesi keskin olacağı için fazla kullanmamanızı tavsiye ederim. Zencefil, tarçın ve karanfil de kullanabilirsiniz. Tabii ki tarçın, tarçın çubuklarını ifade eder. Tarçın tozu, bulanık bir görünüme neden olacak ve çubuklar gibi lezzeti artırmayacaktır. 1 şişe kırmızı şarap Portakal ve limon kabuğu rendesi 1 elma (küp şeklinde doğranmış) 1 çay bardağı şeker 1 su bardağı su Zencefil, çubuk tarçın, karanfil, hindistan cevizi…

Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler
Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler

Sıcak şarap yaparken nelere dikkat edilmelidir?

Evde sıcak şarap yaparken en önemli soru; kaynatmayın. Şarabı kaynatmak yerine ısıtmalısınız. Kaynamaya başladığında önce alkolü buharlaştıracak, ardından şaraba benzemeyen bir içecek alacaksınız. Bu nedenle, malzemelerinizi düzenlemeli ve şarabınızı kaynatmadan sağlamalısınız. Bu altın kurallardan ve en önemlilerinden biridir.

Sıcak Şarap Tarifi
Sıcak Şarap Tarifi

Evde sıcak şarap tarifleri ve hazırlanışı

Az önce bahsettiğimiz malzemeleri ve şarabımızı tencereye alıp ısıtmaya başlıyoruz. Aynı zamanda ara ara karıştırarak azar azar tatmakta fayda var. Örneğin; küçük bir kaşık alıp limonun çok keskin olduğunu düşünürsünüz, sonra çıkarıp limonsuz yola devam edebilirsiniz. Buradaki anahtar şudur: kaynatmayın. Karıştırıp denerken kaynatmamaya özen gösteriyoruz. Aksi takdirde şarabın içindeki alkol buharlaşacak ve arkadaşlarınıza şerbet gibi farklı şeyler sunacaksınız.

 

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Kırmızı Şarap Yapımı, Beyaz Şarap Yapımı, Rose Şarap YapımıMeyve Şarabı Yapımı

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Şarap Yapımı

Şarap yapımı, üzüm suyundaki şekerlerin maya hücreleri tarafından etanol ve karbondioksite dönüştürülmesiyle üretiriz. Etanol suda çözer ve şarabın %85-90’ını oluşturur. Karbondioksit, şarabı kabarcıklar halinde bırakır ve hava ile karışır. Bu dönüşümden sonra üzümlerin şeker oranı ve kullanılan mayanın cinsine göre alkol oranı hacimce %9-15 olan bir şarap elde edebiliriz.

Türkiyenin yedi bölgesinde de şaraplık üzüm yetiştirilmektedir. Ve bu yetiştirilen üzümlerin aromaları yetiştirildiği bölgenin iklim ve toprak koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterir.

Türkiyede en çok tercih edilen şaraplık üzümler;

Öküz gözü
Cabernet Sauvignon Üzümü
Merlot üzümü
Boğazkere

Üzümlerin tercih edilmesinin sebebi ince kabuklu , iri taneli ,şeker oranının yüksek olmasıdır ve aromatic olmasıdır.

Üzüm seçerken dikkat edilmesi gereken unsurlar üzümün hasar görmemiş ve çürük olamaması.

Geleneksel Şarap Yapım Aşamaları

Alınan üzümler güzelce yıkarlar. Üzümler saplarından ayırırız ve ezme haznesine alırız. Hazneye alınan üzümler iyice ezilir(pres makinası yada temiz botlarla) ve posasıyla birlikte fıçı yada büyük bidonlara aktarırız.
4-6 gün arasında üzümler fıçıda kalır ve hergün tüm posalar güzelce karıştırırız.

Günün sonunda posayı başka bir fıçı yada bidona süzmeye başlarız.
Süzülen üzüm suyunun şeker oranı şeker metre ile ölçülür(şeker oranı 18-22 arasında olmalıdır). Eğer şeker oranı düşükse ayrı bir kapta sıcak su ve şeker karıştırırız ve soğuduktan sonra üzüm suyuna ekleriz ve karıştırırız.

Son olarak fermente olması için fıçıyı serin ve karanlık bir yerde minimum 35-40 gün muhafaza edilmesi gerekmektedir.
Fermente olduktan sonra koyu renkli şişelere doldurup ,serin ve karanlık ortamda saklarız. (Plastik şişe kullanılmamalıdır).

Kırmızı Şarap Yapımı

Kırmızı şarap yapımı aşaması; mayşe hazırlama, maserasyon, birincil fermantasyon, ikincil fermantasyon, berraklaştırma ve yaşlandırmayı içerir. Bu aşamalar birbirinden ayrılmamalıdır. İç içe geçme aşaması şarabın türüne ve şarap üreticisinin tercihlerine göre değişebilir. Bu nedenle aşamaları bir liste halinde anlatmak yerine bu şekilde anlatmanın daha doğru olacağını düşündük.

Şarap yapımında ilk adım kaliteli üzüm bulmaktır. İlk şarabı yapmaya karar verecek olanlar, üzüm seçerken dikkatli olmazlarsa kötü bir şarap ile karşılaşabilirler. Acele ile, yeterli araştırma yapılmadan ve deneyimli şarap üreticilerin bilgilerinden faydalanmadan toplanan üzümlerden yapılan şaraplar hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.

Kırmızı şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

Beyaz Şarap Yapımı

Beyaz şarap yapımı çok zor olmayan bir süreçtir, basitte diyebiliriz. Kırmızı şarap yapımına oldukça benzer. Bir beyaz şarap üreticisi, taze hasat edilmiş üzümleri alır, belirli işlemlerden geçirip suyunu sıkar, sıkılan su maya olarak kullanılır, ve son adım olan fermentasyon işleminden geçer. Olgunlaşma ve şişeleme işlemlerinden sonra beyaz şarap artık hazırdır. Beyaz şarap yapımının adımları kısaca bunlardan oluşuyor. Fakat gelin biz iyice detaylarına girelim.

Beyaz şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

Rose Şarap Yapımı

Rose şarap yapımı nasıl olur? Her mevsimde tüketebileceğiniz, bir çok tatlı ve baharatlı, aromatik ve çeşitli peynirlerle yiyebileceğiniz şarap türüdür. Son yıllarda popülaritesinin artmasıyla birçok şarap üreticisi, her zamanki kırmızıların yanına artık rose şaraplar da üretmeyi tercih haline getiriyor. Rose şarabı yapımındaki tüm süreçler hem beyaz şarap hem de kırmızı şarap yapımındaki süreçlerle aynı süreçlere sahiptir. Bir başka değiş ile, rose şarap yapımı, kırmızı şarap yapımındaki fermantasyon süreci ile yaparlar fakat beyaz şarabın sıcaklığında fermente ederiz. Bazı şarap üreticilerin rose şarap elde etmek adına kırmızı ve beyaz şarabı karıştırdığını duymuş olabilirsiniz, fakat bu yaklaşım Avrupa’nın çoğu yerinde yasaktır. İşte tüm süreci üzüm bağlarından başlayıp son yıllarda popülaritesini arttırmış rose şarap yapımı.

Rose şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Rose Şarap Yapımı

Rose şarap yapımı nasıl olur? Her mevsimde tüketebileceğiniz, bir çok tatlı ve baharatlı, aromatik ve çeşitli peynirlerle yiyebileceğiniz şarap türüdür. Son yıllarda popülaritesinin artmasıyla birçok şarap üreticisi, her zamanki kırmızıların yanına artık rose şaraplar da üretmeyi tercih haline getiriyor. Rose şarabı yapımındaki tüm süreçler hem beyaz şarap hem de kırmızı şarap yapımındaki süreçlerle aynı süreçlere sahiptir.

Bir başka değiş ile, rose şarap yapımı, kırmızı şarap yapımındaki fermantasyon süreci ile yapılır fakat beyaz şarabın sıcaklığında fermente edilir. Bazı şarap üreticilerin rose şarap elde edebilmek adına kırmızı ve beyaz şarabı karıştırdığını duymuş olabilirsiniz, fakat bu yaklaşım Avrupa’nın çoğu yerinde yasaklanmıştır. İşte tüm süreci üzüm bağlarından başlayıp son yıllarda popülaritesini arttırmış rose şarap yapımı.

Rose Şarap Yapımı

Rose Şarap Yapımında Siyah Üzüm

Rose şarabı her zaman siyah üzümlerden yapılmıştır. Ancak bu kuralın tek bir istisnası vardır, oda karışımında Chardonnay kullanan Rose Champage‘dir. Bu nedenle rose üretmenin ilk adımı, kaliteli bir siyah üzüm elde etmekten başlıyor. Pek çok şarap üretici firma, kırmızı şarap yapmayı düşündükleri üzüm hasatlarını toplayacak ve belirlenen küçük bir miktarını rose şarap üretimi için tahsis edecektir.

Rose Şarabı Ezme İşlemi

Rose şarabı ezme işlemi tamamen üzüm suyunun çıkarılıp su haline getirilmesi içindir. Bu aşamada amaç üzümün suyunu dışarı atılması ve fermante edilebilmesi için hazır hale getirilmesidir.

Geleneksel butik şarap imalathaneleri hala meyveleri fıçılarda çıplak ayakla ezmeyi tercih edebiliyor. Bazen bu üzüm ezme veya ayak çiğneme olarakta geçer.

rose sarap pres

Rose Şarap Fermantasyonu

Rose şarap fermantasyonu üzümü alkole dönüştüren kısmıdır. Siyah üzüm suyu tanklara ekleriz. Sonrasında meyve şekerini alkole ve karbondioksite dönüştürmek için maya ekleriz. Tıpkı kırmızı şarap yapımındaki gibi, üzüm kabuklarının şaraba rengini, tatlarını ve tanenlerinin aktarılmasını sağlamak için, kabuklar fermante sırasında tank içinde bırakırız. Kırmızı şarabın aksine rose şarabı üretmek için daha düşük bir sıcağa ihtiyaç vardır. Buna ek olarak, 12 ile 36 saat arasında fermante ederiz. Bunun asıl nedeni ise üzüm kabuğu ile en az temas olmasının istenmesidir, renginden dolayı.

Rose şarap için üzüm kabukları olmadan fermante edebileceğiniz tek metot, Saignee Metodu ile yapmanızdır. Bu metot kısaca, ezilmiş üzümlerin 1-2 gün bir fıçıda bekletilmesi ve daha sonrasında süzülmesi, yani kısaca üzüm suyunun fermantasyon için tanka aktarıldığı kabukların bulunmadığı yerdir. Bundan dolayı bu yöntem için renkler ve tanenler, fermantasyon sırasında değil, hemen öncesinde ekleriz.

Rose Şarabı Preslenmesi

Rose şarabı preslenmesi, rose şarabının fermante edilmesinden hemen sonra, son karışımdan herhangi bir kabuğu izini çıkarmak için şarabın preslenmesi gerekiyor. Bu süreçte sadece çok kısa bir süre kabuklarla temas halinde olduğu için ortaya çıkan şarabın pembe olduğunu görebilirsiniz.

Rose Şarabı Şişeleme

Rose şarabı şişelemesindeki özellik çoğu rose şarabın narin meyveli tatlarını yakalamak için hemen şişelenmesi gerekir ve tazeyken tüketilmesi en iyisidir. Bu kuralın tek bir istisnası şişe yaşlanmasından büyük ölçüde yararlanan Rose Champaigne’dir. Şişelemeden hemen önce şarabın görünümündeki herhangi bir bulanıklıktan kurtulabilmek adına rose şaraba inceltici maddeler eklenecektir.

Bu adımların sonrasında rose şarap tüketime hazırdır.

Zarif aromaları nedeni ile rose şarapları en iyi soğuk olarak servis etmenizi öneririz. Serinletici meyve aromalarını gerçekten tatmak için ilk önce rose şarabınızı buzdolabında soğutmanızı öneriyoruz.

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Kırmızı Şarap Yapımı, Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap YapımıŞarap NedirŞarap Kültürü

Kategoriler
Şarap Yapımı

Meyve Şarabı Yapımı

Meyve şarabı, kırmızı ve beyaz şarabın aksine üzüm suyundan elde edilmez. Meyve şarabı yapımı tamamen bir meyve suyu esasıyla yapılır. Erik, nar veya mürver yada karahindiba gibi kulağa lezzetli geldiğini düşündüğünüz herhangi bir meyve ile yapılabilir. Tabi bu leziz olduğunu düşündüğünüz meyvenin fermente edilebilirliği olması gerekir.

cilek sarabi

Meyvenin Şırası

Meyvenin şırasının fermente edilebilmesi adına kükürt şıradan ayrıştırılır. Bu, genellikle karbondioksit veya azot ile gerçekleştirir. Vacuo denen ekipmanı ısıtarak uzaklaştırdığımız kükürtle beraber şırada alkol ve aroma kaybı meydana gelecektir. Meyvelerin bir çoğunda şeker az olacaktır. Buna bağlı bu meyvelerden elde edilen alkol miktarı da düşük olur. Düşük olan alkol miktarını yükseltmek için, meyve şırasına belirli bir ölçüde şeker ekleriz. Eklenen şeker bazı zamanlar fermente edilmeden önce, bazı zamanlar ise fermentasyondan sonra ilave olur. Şarap sırasındaki asit seviyesi düşük olması istenirse, biraz su ekleme önerisini verebiliriz.

Meyve Şarabı Fermantasyonu

Meyve şarabı fermantasyonu klasik fermente yöntemi ile yaparız. Soğuk fermentasyon sıcaklığın 5 ile 10 derece de gerçekleştiririz ve bu işleme özel olarak şarap mayası kullanırız. Bu mayalar Cryophilik mayalardır. Düşük sıcaklıklarda fermentasyona uğramış şaraplar daha iyi kalitede ve lezzette olurlar.

Meyve Şarabı Yapımı
Meyve Şarabı Yapımı

Meyve Şarabı Olgunlaştırma

Meyve şarabı olgunlaştırma, şarapların eskitilmesinde etkili olacak sıcaklık 7 ile 15 derece arasıdır. Şarabın olgunlaştırma işlemi; metal, beton veya tahta tanklarda yaparız. Tortu alma işlemi süzülerek ve belirli bir aralıklarla gerçekleştiririz. Tortunun çökmesinden genellikle 1 ay sonra ilk tortu alınır. Son tortu alma işlemi ise, ilk tortu alma işleminden yaklaşık olarak 2 ay sonra alınır.

Meyve Şarabı Çeşitleri

Meyve şarabı çeşitleri, fermente edilebilen her meyveden yapabiliriz. Birazdan yazacağımız şekillerde sizde evde kendi meyve şarabınızı yapıp şarabınızın keyfini çıkartabilirsiniz.

Elma Şarabı

Elma şarabını ilk üreten ülke İngiltere’dir. Elmayı incelediğimizde temel olarak 3 gruba ayırabiliriz; pulp (etli kısmı), kabuk ve çekirdekleri.

Elma şırasında, elmanın çeşidi ve bölgeye göre şeker miktarı değişkenlik gösterir. En yüksek düzeyde ortalama olarak %6 fruktoz, %2,5 ile %3,5 arası sakkaroz, %1,5 ile %2 arası glikoz vardır. Elmalarda bulunan en temel asit, malik asittir. Elmanın içerdiği vitaminler ise C ve B vitaminleridir.

Elma Şarabı
Elma Şarabı

Elma şarabını yapmak için elmalar, olgun olmalıdır. Elmalar hasat edilirken, elmanın yıpranmaması çok önemlidir. Ezik veya çürük gibi olan elmaların bu kısımları fermente edilemez. Fermente edilemeyen elmalarda oksidasyon oluşur ve yaptığınız meyve şarabının kalitesi düşer. Kaliteli bir elma şarabı yapmak için; tatlı, tatlı-acı ve tatlı-ekşi elmalar kullanabilirsiniz. Şırasında dansitenin 1045’den fazla, şeker miktarının ise 70 ile 160 g/L arasında olması gerekir. Sıcaklık bir elma şarabının saklanmasında önemlidir. Şaraplar 15 derecenin üzerinde saklandığında bir çok hastalık için ortam oluşturacaktır. Bu yüzden saklanılan meyve şarabı 12 dereceyi aşmayacak bir ortamda tutulması gerekiyor.

Armut Şarabı

Armut şarabı, elma şarabına göre daha kalın hücre duvarlarına sahiptir. Bundan dolayı yapımı sırasında parçalanması daha zordur. Armutun elmaya göre önemli bir farklılığıda tanen miktarının ve asidin düşük olması ve %84’ü su, %0,5’i azotlu maddeler, %14’ü şekerdir. Armutun içerdiği vitaminler isse A, B ve C vitaminleridir. İçerdiği şekerin fruktoz olması sebebi ilede önemlidir.

Armut Şarabı
Armut Şarabı

Armut şarabı üretiminde olan armutlar öncelikle olgun ve çok temiz olmalı. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan meyve şarapların tatları buruk ve acı bir tada sahiptirler. Çok olgunlaşmış armut şaraplarının tadı da pek hoş olmaz. Çok olgunlaşmış armutların preslenme işlemi zordur ve bundan dolayı elde edilen şarabın tadı da yavan olur. Armut şırasında defekasyon azdır. Bundan dolay ışıranın elde edildikten hemen sonra topraklaşma zamanla kaybolur ve berrak bir şıra meydana gelir. Armut şarabının fermantasyonu hızlıdır. Sıcaklık genellikle 15 derece de tutarız.

İçerdiği şeker miktarına göre armut şarapları 3 e ayırabiliriz:

1020 dansite: Köpüklü armut şarabı

1015 dansite: Kabarcıklı armut şarabı

1010 – 1005 dansite: normal armut şarabı

Portakal Şarabı

Portakal şarabından farklı şaraplar elde edilebiliriz. Diğer meyve şaraplarının aksine portakal şarabını yaparken şıra elde etmek için doğrudan kabuklarıyla beraber işleme sokamayız. Kabuklarından iyice arındırdıktan sonra işleme başlanılmalıdır. Şarap üreticileri Portakal şarabını Valencia ve Navel olmak üzere 2 çeşitten üretir. Yapım aşamasında kükürt miktarı az olursa portakal şarabında kararma ve acı tat olur. Küflü olan portakallar ayrıldıktan sonra, portakallar 2 ye bölünür. Evde de kullandığımıza benzeyen portakal sıkacakları gibi ekipmanlarla presnelir ve şırası alınır. Şırası alındıktan sonra santrifüje etmek üzere ayırırız. Santrifüje edilmezse, kabuğundaki eteri yağlardan dolayı portakal şarabı fermantasyon işleminden başarılı bir şekilde geçemez. Elde edilen şıra elekten geçirilerek portakalın çekirdeği ve posasından arındırırız. Bu işlem portakal şarabının acı bir tat almasını önlemek için yaparız.

Portakal Şarabı
Portakal Şarabı

Portakal suyu maya fermantasyonu için uygundur. Fakat portakal bukesi fermantasyona uymayacaktır. Bundan dolayı ayrılan portakal kabuklarının renkli kısımları 12 ile 14 saat aralığında portakal şarabının içerisinde bırakılırsa daha iyi bir sonuç alabiliriz.

Portakal şarapları kendi içlerinde 4 gruba ayırabiliriz. Bunlar;

Riesling tipi portakal şarabı: Portakallar tam olgunken alınmalı ve asidi fazla olmamalıdır. Tadı oldukça mayhoştur.

Sauteme tipi portakal şarabı: Portakal şarabına son filtrasyondan sonra %3,5 şeker, çok tatlı ise %8 ile %12 aralığında şeker ilave ederiz.

Yüksek alkollü ve tatlı portakal şarabı: Portakal şarabı fermantasyon işleminde istenilen tatlılığa ulaşıncaya dek %5 şeker ilave eder ve bu işlem tekrarlarız. Bu işlem sonucunda elde edilen şarabın alkol oranı %17’ye kadar çıkar. Fermantasyondan sonra portakal şarabı 2 ile 3 hafta aralığında dinlendiririz.

Fortifiye portakal şarabı: Taze portakal şırasına %18 ile %20 aralığında alkol katılarak yaparız. Bu portakal şarabı türü diyatome toprağı ile filtre ederiz.

Greyfurt Şarabı

Greyfurt şarabı, diğer bir değiş ile altıntop, portakal şarabına benzer bir şekilde elde ederiz. Portakala göre daha az şeker ve daha fazla asit içerdiğinden dolayı, greyfurtlar tam olgunluk zamanında hasat edilip işlenmelidir. Greyfurt hızlı bir şekilde fermantasyona uğrar. Şarabın yapımında eğer yeterli şeker ilave edilerek yapılırsa, şarabın alkol oranı %17 ile %19 gibi yüksek oranlara çıkacaktır. Greyfurt şırasında acılık biraz fazla olduğunda aktif kömürle büyük ölçüde azaltırız.

"<yoastmark

Şarapçılıkta kullanılan durultma maddelerinden birisi karbon yapısında olan aktif kömürdür. Kullanılan aktif kömür, genellikle fenolik maddeleri, renk ve pigmentleri ve kötü kokulu bileşenleri azaltmak amacıyla şarap yapımında kullanırız.

Kuru Meyvelerden Şarap

Kuru meyvelerden şarap elde edilebilir. Bu amaca en uygun kuru incir ve kuru hurma kullanılabilir. Bir galonun içinde parçalanmış halde bulunan 25 galon meyveye, 10 galon su, yaklaşık %0,6 sitrik asit, 150 mg/L kükürt ve saf maya katılıp fermantasyon işlemi için hazır hale getiririz. Kuru meyvenin uygun bir ezici işleminden geçmesi gerekir. Sonrasında su ilave edilir. Fermantasyon bittikten sonra, ham olan şarap alınıp, posası preslerde sıkılır. Alkol ve şeker miktarlarına bağlı olarak gerekli glikoz yada kamış şekeri ilave ederiz. Fermantasyon bitiminde uygulanan işlemler beyaz şarap yapımındaki gibidir.

 

Meyve şarabı yapımı ile ilgili diğer konular:

Rose Şarap YapımıSıcak Şarap Yapımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Kırmızı Şarap Yapımı

Kırmızı şarap yapımı, üzüm suyundaki şekerlerin (esas olarak glikoz ve froktoz) maya hücreleri tarafından etanol ve karbondioksite dönüştürülmesiyle üretilir. Elde edilen etanol suda çözünür ve şarabın %85-90’dan oluşur. Karbondioksit, şarabı kabarcıklar halinde bırakır ve hava ile karışır. Fermantasyon adı verilen bu dönüşümden sonra üzümlerin şeker oranı ve kullanılan mayanın cinsine göre alkol oranı hacimce %9-15 olan bir şarap elde ederiz.

Kırmızı Şarap Yapımı Aşaması

Kırmızı şarap yapım aşaması; mayşe hazırlama, maserasyon, birincil fermantasyon, ikincil fermantasyon, berraklaştırma ve yaşlandırmayı içerir. Bu aşamalar birbirinden ayrılmamalıdır. İç içe geçme aşaması şarabın türüne ve şarap üreticisinin tercihlerine göre değişir. Bu nedenle aşamaları bir liste halinde anlatmak yerine bu şekilde anlatmanın daha doğru olacağını düşündük.

Şarap yapımında ilk adım kaliteli üzüm bulmaktır. İlk şarabı yapmaya karar verecek olanlar, üzüm seçerken dikkatli olmazlarsa kötü bir şarap ile karşılaşabilirler. Acele ile, yeterli araştırma yapılmadan ve deneyimli şarap üreticilerin bilgilerinden faydalanmadan toplanan üzümlerden yapılan şaraplar hayal kırıklığına uğratma olasılığı doğar.

Kaliteli Üzümler

Kaliteli üzüm, kaliteli şarap!

Güzel bir kırmızı şarap, kaliteli üzümler ile elde ederiz. Bir kırmızı şarapta gördüğünüz tüm renkler siyah üzümün kabuğunda bulunan renklerden oluşmaktadır.

Kırmızı Şarap Yapımı
Kırmızı Şarap Yapımı

Yapılan olan kırmızı şarabın ilk adımında en önemli kriter üzümlerin ne kadar olgunlaştığı ile ilgilidir. Tam olgunlaşmış bir üzümden elde edeceğiniz şarabın kalitesi çok daha yüksek olacaktır. Olgunlaşmadan toplanan üzümlerden elde edilen şarap biraz ekşi olur. Fazla olgunlaşan üzümlerden yapılan şaraplar ise daha keskin ve sert olur.

Üzümlerin Fermantasyonu

Kırmızı şarap yapımı sırasında özenle seçilen üzümler şaraphaneye gider. Şarap yapımcısı burada önemli bir karar almak zorundadır; üzümlerin sapları çıkarılıp çıkarılmayacağı ve ya üzüm salkımlarının fermantasyona uğratılıp uğratılmayacağıdır.

kirmizi sarap fermantasyon

Bu kritik bir seçim olacaktır çünkü şarap fermante edildiği sırada sap bırakmak burukluk sağlar ama var olan ekşiliği azaltır.

Fermante edilmesindeki amaç şıranın içinde bulunan şekerin mayalar ile şaraba dönüştürülmesidir.

Alkolik Fermantasyon:

Kırmızı şarap yapımı üzümdeki şekerin maya sayesinde alkole dönüşmesidir. Maya şekeri alkole dönüştürüldüğü esnada, alkol ve karbondioksit meydana çıkar. Daha fazla şekerin olması durumunda, fermantasyona uğrayan şarapda daha fazla alkol olur.

Malolaktik Fermantasyon:

Kırmızı şarap yapımını diğer şarapların yapım sürecinden ayıran adım bu adımdır.

Malik asit şaraba ekşi bir tat verir. Kırmızı şaraplarda istenmeyen bu ekşi ve hoş olmayan tat, bu fermantasyon ile azalır. Kırmızı şaraplarda istenmeyen malik asit, laktik asite dönüştürülmesi sonucu, şarap malolaktik fermantasyona uğrayıp kırmızı şaraplarda istenmeyen ekşi tat yerini daha yumuşak ve yoğun bir tada bırakır.

 

Üzümlerin Preslenmesi

Üzümlerin preslenmesindeki amaç üzümlerin sıkılaştırılması ve suyunun çıkarılmasıdır. Bu aşamadan sonra şarabın dinlendirmek üzere fıçılarda bekletiriz.

kirmizi sarap pressOlgunlaştırma

Kırmızı şarap yapımının fermantasyon ve presslenme aşamalarından sonra bir fıçıda bekletilme işlemine olgunlaştırma denir.. Bu aşamada kullanılan fıçının önemi vardır. Buna ek olarak, presslenen şarap eğer çelik bir fıçı ya da tankta saklandığında şaraba herhangi bir aroma ve ya farklı bir özellik katması beklenemez.

kirmizi sarap olgunlastirma

Fakat meşe fıçılarında bekletilen şarapların tanenleri daha yumuşak olur ve meşe fıçısında bekletilen şarabın aromatik özelliklerinde vanilya, hindistan cevizi gibi farklı baharat aromalarının gelişmesini sağlar.

Şişeleme

Tüm bu süreçlerden geçen kırmızı şarap yapımı son olarak şişeleme işlemine girer. Şişeleme işlemindeki şaraplara mantar ve ya çevir aç kapak takılıp, etiketleme işlemine girer.

kirmizi sarap siseleme

 

Kırmızı şarabımız artık satış ve içim için hazırdır.

Evde Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır

Evde şarap yapımı, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapacaktır ve zamanla sizin damak tadınızı da geliştirecektir. Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

Evde kırmızı şarap nasıl yapılır yazımıza tıklayarak sizde kendi şarabınızı yapabilirsiniz.

Kırmızı Şarabın Sağlığa Etkileri

Kırmızı şarabın sağlığa etkileri geçmişte ve günümüzde keşfedilen yararları. Şarap, binlerce yıldan beri yalnız çeşitli ulusların ekonomik gelişmesine ve kültür düzeyine katkıda bulunmakla kalmamış, aynı zamanda çok sayıda insanın yaşam koşullarına daha iyi uyum göstermelerini, günlük problemleri sıkılmadan, mutlu bir ortam yaratarak çözmelerini sağlamıştır.

Modern tıp biliminin kurucusu sayılan Hipokrat, su ile karıştırılmış şarabın; baş ağrısına, sindirim bozukluklarına, siyatik ağrılarına ve daha çok hastalıklara karşı kullanılmasını önermiştir.

Şarap yalnız alkol içeren bir içki olarak düşünülmemelidir. İçerdiği hayati etkenliği olan vitaminler, asitler, azotlu bileşikler ve çok sayıda iz elementler ile aynı zamanda bir besin maddesidir.

 

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Beyaz Şarap YapımıRose Şarap YapımıMeyve Şarabı YapımıSıcak Şarap Yapımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Evde Şarap Yapımı Yasal mı?

Evde şarabımızı yaptık iyi ama peki evde şarap yapımı yasal mı? Kafalarda soru işareti bırakan “Evde şarap yapımı yasal mı değil mi?” bilinmezliğine bir son veriyoruz. Evde şarap yapımı belli bir miktara kadar yasaldır. Fakat o miktar aşıldıktan sonra yasallığını yitirmekle beraber kaçak satıcı konumuna düşüyorsunuz. Kendi tüketiminiz için olması şartıyla evde şarap yapmanız tamamen yasal bir süreçtir. 4733 Sayılı TAPDK Kanununca 8. maddesi gereğince evde yapacağınız şarap yılda en fazla 350 litreyi geçmemelidir. Ürettiğiniz şarap ticaret veya satış amacıyla değil sadece kendi tüketiminiz için kullanılmalıdır.

Evde Şarap Yapımı Yasal Mı?

Evde Şarap Nasıl Yapılır?

Evde şarap nasıl yapılır? En basit yol ile sizlere anlatacağız. Taze aldığımız olan üzümlerin tanelerini saplarından ayırıyoruz ama yıkamıyoruz. Çünkü şarabı şarap yapacak asıl olay mayaların üzüm üzerinde kalmasıyla gerçekleşir. Üzüm içerisindeki şekeri alkole çevirecek olan mayalara fazlasıyla ihtiyacımız vardır. Yıkandığı takdirde taneler ezilmektedir. Taneyi patlamamız yeterli olacaktır. Çekirdeklerin ezilmemesine özen gösteriyoruz. Eğer sap ve çekirdekleri ezersek ortaya acımsı bir tat çıkacaktır. O yüzden sadece taneleri patlatmaya dikkat edelim.

Ezdiğimiz üzüm tanelerini ağzı geniş olan, cam bir kavanoza yerleştiriyoruz. On gün kadar bir müddet kabukları ile beraber bekleterek üzüm kabuğunda bulunmakta olan rengin suya geçmesini sağlamış oluruz. Yani şarabımız kıpkırmızı bir renge bürünecektir. Tanelerin ezildiği andan sonra hiç bekleme yapmadan posalarını sıkalım. Suyunun ayrılması, oluşacak şarabın beyaz renkte olmasına sebep olur. Ve bu durum üzümün kabuğunda olan birçok faydalı antioksidan, anti kanser maddelerin de şarapta bulunmamasına sebebiyet verir. Tanelerin patlatılmasından birkaç gün sonra sıkarsak gerçekleştirirsek hafif pembe renkli olan Rose şarabı elde ederiz.

Evde Şarap Yapımı İkinci Adım

Sıkma işleminin ardından kırmızı şarap ortaya çıkarabilmemiz için posaları ile beraber kavanoza yerleştirilen ezilmiş üzümlerde fermantasyon işlemi hızlı bir şekilde gerçekleşmektedir. Kavanozların üstleri ince bir tülbent tarzı bez ile kapatırız. Bu örtme işlemini gerçekleştirmezsek ya da tam kapatmazsak, hızla oluşmaya başlayan alkol, sirke sineklerinin yardımıyla sirkeye dönüşecektir. Ve onca emeğimiz boşa gidecektir. Düzgün ve özenli bir şekilde yaptığımız örtme işleminden sonra ertesi güne fermantasyon işleminin gerçekleştiğine dair bulgular; köpürmeler ile beraber gelen kabarmalar ve gaz çıkışıdır. Bu sebep ile taşma gibi sorun ile karşı karşıya kalmamak için cam kavanozları en fazla omuz hizasına kadar dolduruyoruz. Fermantasyon işlemi, maya cinsi mikroorganizmaların üzümdeki şekeri alkole dönüştürme olayıdır. Bu işlem için en uygun sıcaklık 25 ⁰C olarak kabul edilmektedir. Bu derecelerde çok farklar olmamak kaydıyla sıkıntı olmayabilir fakat fazla olan oynamalar fermantasyonu ciddi bir şekilde bozmaktadır.

Posasıyla beraber 7-10 gün kadar beklettiğimiz üzüm suyu, gözenekli torbayla sıkarak posalardan ayrıştırırız. Sıcaklık ile orantılı olarak alkole dönüşümü gerçekleşmiştir oluruz. Üzüm suyunu dar ağızlı başka bir cam kavanoza aktarırız. Hava geçirmez kapağa sahip olması gereken bu kavanoza “su altı hortumu” işlemini yaparız. Bunun için en ideal malzeme temiz serum setini tercih edebiliriz. Hava geçirmeyecek şekilde olan kapağa takacağımız borunun çapı kadar bir delik açarak bir ucunu üzüm suyuna girmeyecek şekilde kapalı kavanoza diğer bir ucunu ise içerisinde su olan herhangi bir kaba (normal bir pet şişe olabilir) kaba daldırılır. Fermantasyon işleminin bittiğini ise su içerisinde olan hortumun ucundan gaz çıkışının bitmesiyle anlayabiliriz.

Evde Şarap Yapımı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • Üzüm
  • Cam kavanoz
  • Tülbent
  • Pet şişe
  • Su

Ev Yapımı Şarap Nasıl Saklanır?

  • Öncelikle şarabımızı ısıdan, sesten ve nemden olabildiğince uzak tutuyoruz.
  • Bu yazdıklarımıza uygun olan en makul yer güneş görmeyen serin ve karanlık bir alandır.
  • Nem oranımız ise en fazla %75 civarında olmalıdır. Isı derecemiz ise en fazla 15 derece en az ise 12 derece olmalıdır. Eğer olur da 18 derece gibi bir sıcaklığa ulaşırsa bozulmalar oluşacaktır.

Ev Yapımı Şarap Ne Kadar Süre Dayanır?

Ev yapımı şaraplar bütün işlemler bittikten sonra içmeye başladığımız an yani hava ile temas ettiği kısımdan itibaren üç gün oda sıcaklığına dayanabilmektedir. Eğer şarabı yıllandırmak gibi bir düşüncemiz varsa bütün işlem sonrası asla oksijen ile temas etmemesi gerekir ve nem oranı %80 civarlarında tutulmalıdır.

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap TarifiŞarap ve SağlıkŞarap TadımıRose Şarap Yapımı

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Evde Şarap Yapımı

Evde şarap yapımı, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Evde şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapabilir ve evde şarap yapmak zamanla sizin damak tadınızı da geliştirebilir. Sonra Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

Evde Şarap Yapımı

Evde şarap yapmak için malzemeleri size en yakın bir marketten yapabilirsiniz.

Meyve Seçimi

Evde yapmak istediğiniz şarabın meyve seçimi tamamen size ait. Eğer meyvenin tadını daha fazla almak isterseniz, dondurulmuş meyveleri tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş meyveler suyunu daha kolay bırakır.

Evde Şarap Yapımı
Evde Şarap Yapımı

Evde şarap yapımı için bazı meyveler:

Üzüm (beyaz üzüm/ merlot üzümü – siyah üzüm)

Erik

Çilek

Kiraz

Ahududu

Mürver

Muz

Elma

Portakal

Greyfurt

ve fermantasyonu yapılabilen diğer meyveler ile şarabınızı elde edebilirsiniz.

Alkol İçin Şeker

Evde şarap yaparken şekeri biraz fazla kullanmanız gerekecek. Ancak şarabın tatlılığını arttırmak için değil, alkol için şeker! Kullanacağımız tüm şekerler alkole dönüşecek. Bundan dolayı şeker oranını ne kadar fazla tutarsanız, evde yaptığınız şarabın alkol oranı da o kadar yüksek olacaktır.

Evde şarap yapmak için toz şeker yada organik bir şeker kamışı kullanabilirsiniz. Çoğu şarap kitinde de şeker bulunur.

Şarap Mayası

Alkol yapmanın sihrini merak etmiş miydiniz? Maya. Peki şarap mayası için hangi maya kullanılır?

Şarap Mayası
Şarap Mayası

Yabani maya (fenni maya): Geleneksel şarap yapımında kullanılan mayalardan biri. Bu mayalama şekli evde şarap yapımı için -ve eğer yeni başladıysanız- zorlayıcı olabilir.

Şarap Mayası: Yeni başladıysanız, şampanya veya şarap mayasıyla başlamak akıllıca bir seçim olacaktır. Tüm süreçleri tam bilmeden yapsanız dahi dengeli bir şarap elde edebilirsiniz.

Şarabın Katkı Maddeleri

Evde yaptığınız şarabın katkı maddeleri de olacaktır. Bu maddeler şarabınızın aroması ve görünümüne şekil verecektir. Hangi katkı maddelerini kullanmanız gerektiği ile ilgili minik bir hatırlatma:

Tanen: Şarabınızdaki tatlılığı dengelemek istediğinizde kullanışlı olur. Kahveye benzeyen bir tat verir.

Pektik Enzim: Bu katkı maddesi meyve suyunu ve besin maddelerini çıkartmak için meyveleri ayırır.

Asit: Seçmiş olduğunuz meyve sert bir tada sahip ise, limon suyu gibi herhangi bir narenciye eklemek şarabınızı yumuşatacaktır.

Maya Besin Maddesi: Fermantasyon yavaş olursa yada yeterli karcık hareketi sağlanamazsa, fazladan bir maya besin maddesi ihtiyaç duyar. Bu durumda tam olarak fermante edilemememiş şarap, fermantasyon işlemini tamamlar.

Temiz Su

Son olarak hazırlamamız gereken temiz su. Evde şarap yaparken sadece temiz su kullanmanız gerekiyor. Böylelikle musluk suyu mayayı öldürebilir ve şarabınız maalesef içilmeyecek kıvamda olabilir.

Evde Şarap Yapmak İçin Malzemeler

Evde şarap yapmak için malzemeleri derledik. Böylece, bu ekipmanları sizlerde temin ederek evinizde şarap üretebilirsiniz.

Evde Şarap Yapımında Fermantasyon Süreci

Evde şarap yapımında fermantasyon sürecinde en az 5 litrelik bir damacanaya ihtiyacınız olacak. Bu damacana ile şarabın karışımı ve daha sonra kabarcıkların oluşumu için şarttır.

Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi
Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi

Bu işlemden sonra ikinci bir fermantasyon için, cam bir sürahi yada damacana işinizi görecektir. Kilit ve mantar ile beraber bu damacana, evde şarap yapımına elverişlidir.

Hava Filtresi

Hava filtresi işleri daha kolay hale getiriyor. Çok gerekli olmasa bile fermantasyon sırasında mikrop ve böceklerin damacana içerisine girmelerine izin vermeden içerdeki havayı serbest bırakmaya yarar. Kullanmanızı tavsiye ederiz.

Hava Filtresi
Hava Filtresi

Şişeleme Ekipmanları

Şişeleme ekipmanları nihai elde ettiğiniz ürününüzün son adımı aslında. Evde özenle yaptığınız şarabı saklamak için cam şişe satın almalısınız.

Bir mantarla beraber kalın bir cam şişe ile evde yaptığınız şarabı şişelemeniz şarabın son adımda da kalitesini korumaya yardımcı olacaktır.

Fermantasyon Torbası

Fermantasyon torbasını meyve şarabı yapacaksanız almanızda fayda var.

Evde Şarap Yapma Talimatları

Yukarıda sizlere gerekli malzemeleri verdik şimdi evde şarap yapma talimatlarını inceleyeceğiz. Evde şarap yapımında biraz sabır gerekiyor. Muhtemelen ilk denemenizde tam bir şarap yapamayacaksınız. Fakat deneye deneye istediğiniz tatta ki şarapları elde edebileceksiniz.

Şarap Malzemelerini Hazırlayın

Belirttiğimiz malzemeleri aldıktan sonra, şarap malzemelerinizi hazırlayın. Kendi ev yapımı şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri elinizde olması gerekiyor:

  • 1 kilo şeker
  • yaklaşık 4-5 litre kaynamış su
  • 2 damla pektik enzim (veya herhangi bir şarap katkı maddesi)
  • seçtiğiniz taze, temizlenmiş ve kesilmiş meyve
  • 1 paket maya

Bir ekmek mayası işe yarayacaktır. Fakat şarap yapımında genel olarak formüle edildiğinden dolayı özel bir şarap mayası kullanmanızı tavsiye ederiz.

Şarap Malzemelerini Birleştirin

Şekeri, suyu ve pektik enzimini fermantasyon için damacananıza ekleyin ve iyice karıştrın.

Şırayı Fermantasyon Torbasına Yerleştirin

Artık meyve şırasını bir mayalama torbasına koyabiliriz. Tamamen kaynamış bir suyun içine bırakıldığından emin olun.

Fermantasyona Bırakın

Şırayı fermantasyona bırakın. Fermantasyon için bıraktığınız damacananın üzerini örtün ve 24 saat soğumaya bırakın. Yüksek ve kuru bir yerde bırakmanız önerimizdir.

Evde şarap yapımının bu adımı, yaptığınız karışımın birbirine yerleşmesini ve en iyi şekilde tadını bırakmasını sağlar.

Mayayı Ekleyin

Fermantasyon işleminin bitiminde, mayayı ekleyin. Yaptığınız şişe için 1 paket fazla olabilir, bu nedenle önce yarısını eklemek mantıklı bi seçim olacaktır. Mayanın kalanını ise 2. fermantasyon sırasında şarap eğer köpürmez ise eklemek daha doğru olacaktır.

Artık şarabınızın mayalanma zamanı. Tüm bileşenleri eksizsiz bir şekilde bir araya getirdik. Bir sonraki adım birincil fermantasyon aşamasına girmesine izin vermektir. 5 ile 6 gün arası beklemenizi öneriyoruz.

Torbayı Boşaltın

Bir hafta sonra meyve sırılsıklam ve yapışkan olarak hissedilmelidir. Sonunda onları çıkarmak ve fazla sıkmadan boşaltmaya işarettir.

Şarabı yaptığınız ortamı temiz tutmak adına, fermente edilmiş hamurları atabilirsiniz. Yarı fermente şarabınızın olduğu için artık onlara ihtiyacınız kalmadı. Bitirdikten sonra 3 ile 5 gün arası daha dinlenmeye bırakın.

İkinci Fermantasyon

İkinci fermantasyona hazırlanmak için karışımı diğer damacanaya aktarın.

Bu şekilde evde yaptığınız şarabı serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklayın. Eğer bir bodrum katınız varsa orada saklayın.

Şarabınızı gözlemleyiniz. Bozulmaların meydana gelmemesi için 1-2 hafta arasında yeni bir damacanaya aktarın. Böylece şarabın bozulmasını engellersiniz. Buna ek olarak, maya enfeskiyonlarını önler ve şarabın içimi için daha güvenli hale getirir.

Bu işlemi 3 ayda bir tekrar edin.

Ev Yapımı Şarabınızı Şişeleme

Ev yapımı şarabınızı şişeleme son adımımız. Güzel bir 6 ay geçtikten sonra şarabınızı kontrol edin.

Hareket eden kabarcıklar yoksa şarabınız şişelenmeye hazırdır. Böylelikle ürettiğiniz şarabın keyfini çıkartabilirsiniz!

 

Afiyet olsun!

evde sarap yap

 

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap TarifiŞarap ve SağlıkŞarap Tadımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Evde Nasıl Şarap Yaparım

Evde nasıl şarap yaparım?, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Evde şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapabilir ve evde şarap yapmak zamanla sizin damak tadınızı da geliştirebilir. Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

Evde Nasıl Şarap Yaparım
Evde Nasıl Şarap Yaparım

Evde şarap yapmak için malzemeleri size en yakın bir marketten yapabilirsiniz. Hadi evde nasıl şarap yapılır öğrenelim!

Meyve Seçimi

Evde yapmak istediğiniz şarabın meyve (bkz: meyve şarabı çeşitleri) seçimi tamamen size ait. Eğer meyvenin tadını daha fazla almak isterseniz, dondurulmuş meyveleri tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş meyveler suyunu daha kolay bırakır.

Evde Şarap Yapımı
Evde Şarap Yapımı

Evde şarap yapımı için bazı meyveler:

Üzüm (beyaz üzüm/ merlot üzümü – siyah üzüm)

Erik

Çilek

Kiraz

Ahududu

Mürver

Muz

Elma

Portakal

Greyfurt

ve fermantasyonu yapılabilen diğer meyveler ile şarabınızı elde edebilirsiniz.

Alkol İçin Şeker

Evde şarap yaparken şekeri biraz fazla kullanmanız gerekecek. Ancak şarabın tatlılığını arttırmak için değil, alkol için şeker! Kullanacağımız tüm şekerler alkole dönüşecek. Bundan dolayı şeker oranını ne kadar fazla tutarsanız, evde yaptığınız şarabın alkol oranı da o kadar yüksek olacaktır.

Evde şarap yapmak için toz şeker yada organik bir şeker kamışı kullanabilirsiniz. Çoğu şarap kitinde de şeker bulunur.

Şarap Mayası

Alkol yapmanın sihrini merak etmiş miydiniz? Maya. Peki sonra, şarap mayası için hangi maya kullanılır?

Şarap Mayası
Şarap Mayası

Yabani maya (fenni maya): Geleneksel şarap yapımında kullanılan mayalardan biri. Bu mayalama şekli evde şarap yapımı için -ve eğer yeni başladıysanız- zorlayıcı olabilir.

Şarap Mayası: Yeni başladıysanız, şampanya veya şarap mayasıyla başlamak akıllıca bir seçim olacaktır. Tüm süreçleri tam bilmeden yapsanız dahi dengeli bir şarap elde edebilirsiniz.

Şarabın Katkı Maddeleri

Evde yaptığınız şarabın katkı maddeleri de olacaktır. Bu maddeler şarabınızın aroması ve görünümüne şekil verecektir. Hangi katkı maddelerini kullanmanız gerektiği ile ilgili minik bir hatırlatma:

Tanen: Şarabınızdaki tatlılığı dengelemek istediğinizde kullanışlı olur. Kahveye benzeyen bir tat verir.

Pektik Enzim: Bu katkı maddesi meyve suyunu ve besin maddelerini çıkartmak için meyveleri ayırır.

Asit: Seçmiş olduğunuz meyve sert bir tada sahip ise, limon suyu gibi herhangi bir narenciye eklemek şarabınızı yumuşatacaktır.

Maya Besin Maddesi: Fermantasyon yavaş olursa yada yeterli karcık hareketi sağlanamazsa, fazladan bir maya besin maddesi ihtiyaç duyar. Bu durumda tam olarak fermante edilemememiş şarap, fermantasyon işlemini tamamlar.

Temiz Su

Son olarak hazırlamamız gereken temiz su. Evde şarap yaparken sadece temiz su kullanmanız gerekiyor. Böylelikle musluk suyu mayayı öldürebilir ve şarabınız maalesef içilmeyecek kıvamda olabilir.

Evde Şarap Yapmak İçin Malzemeler

Evde şarap yapmak için malzemeleri derledik. Böylece, bu ekipmanları sizlerde temin ederek evinizde şarap üretebilirsiniz.

Evde Şarap Yapımında Fermantasyon Süreci

Evde şarap yapımında fermantasyon sürecinde en az 5 litrelik bir damacanaya ihtiyacınız olacak. Bu damacana ile şarabın karışımı ve daha sonra kabarcıkların oluşumu için şarttır.

Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi
Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi

Bu işlemden sonra ikinci bir fermantasyon için, cam bir sürahi yada damacana işinizi görecektir. Kilit ve mantar ile beraber bu damacana, evde şarap yapımına elverişlidir.

Hava Filtresi

Hava filtresi işleri daha kolay hale getiriyor. Çok gerekli olmasa bile fermantasyon sırasında mikrop ve böceklerin damacana içerisine girmelerine izin vermeden içerdeki havayı serbest bırakmaya yarar. Kullanmanızı tavsiye ederiz.

Hava Filtresi
Hava Filtresi

Şişeleme Ekipmanları

Şişeleme ekipmanları nihai elde ettiğiniz ürününüzün son adımı aslında. Evde özenle yaptığınız şarabı saklamak için cam şişe satın almalısınız.

Bir mantarla beraber kalın bir cam şişe ile evde yaptığınız şarabı şişelemeniz şarabın son adımda da kalitesini korumaya yardımcı olacaktır.

Fermantasyon Torbası

Fermantasyon torbasını meyve şarabı yapacaksanız almanızda fayda var.

Evde Şarap Yapma Talimatları

Yukarıda sizlere gerekli malzemeleri verdik şimdi evde şarap yapma talimatlarını inceleyeceğiz. Evde şarap yapımında biraz sabır gerekiyor. Muhtemelen ilk denemenizde tam bir şarap yapamayacaksınız. Fakat deneye deneye istediğiniz tatta ki şarapları elde edebileceksiniz.

Şarap Malzemelerini Hazırlayın

Belirttiğimiz malzemeleri aldıktan sonra, şarap malzemelerinizi hazırlayın. Kendi ev yapımı şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri elinizde olması gerekiyor:

  • 1 kilo şeker
  • yaklaşık 4-5 litre kaynamış su
  • 2 damla pektik enzim (veya herhangi bir şarap katkı maddesi)
  • seçtiğiniz taze, temizlenmiş ve kesilmiş meyve
  • 1 paket maya

Bir ekmek mayası işe yarayacaktır. Fakat şarap yapımında genel olarak formüle edildiğinden dolayı özel bir şarap mayası kullanmanızı tavsiye ederiz.

Şarap Malzemelerini Birleştirin

Şekeri, suyu ve pektik enzimini fermantasyon için damacananıza ekleyin ve iyice karıştrın.

Şırayı Fermantasyon Torbasına Yerleştirin

Artık meyve şırasını bir mayalama torbasına koyabiliriz. Tamamen kaynamış bir suyun içine bırakıldığından emin olun.

Fermantasyona Bırakın

Şırayı fermantasyona bırakın. Fermantasyon için bıraktığınız damacananın üzerini örtün ve 24 saat soğumaya bırakın. Yüksek ve kuru bir yerde bırakmanız önerimizdir.

Evde şarap yapımının bu adımı, yaptığınız karışımın birbirine yerleşmesini ve en iyi şekilde tadını bırakmasını sağlar.

Mayayı Ekleyin

Fermantasyon işleminin bitiminde, mayayı ekleyin. Yaptığınız şişe için 1 paket fazla olabilir, bu nedenle önce yarısını eklemek mantıklı bi seçim olacaktır. Mayanın kalanını ise 2. fermantasyon sırasında şarap eğer köpürmez ise eklemek daha doğru olacaktır.

Artık şarabınızın mayalanma zamanı. Tüm bileşenleri eksizsiz bir şekilde bir araya getirdik. Bir sonraki adım birincil fermantasyon aşamasına girmesine izin vermektir. 5 ile 6 gün arası beklemenizi öneriyoruz.

Torbayı Boşaltın

Bir hafta sonra meyve sırılsıklam ve yapışkan olarak hissedilmelidir. Sonunda onları çıkarmak ve fazla sıkmadan boşaltmaya işarettir.

Şarabı yaptığınız ortamı temiz tutmak adına, fermente edilmiş hamurları atabilirsiniz. Yarı fermente şarabınızın olduğu için artık onlara ihtiyacınız kalmadı. Bitirdikten sonra 3 ile 5 gün arası daha dinlenmeye bırakın.

İkinci Fermantasyon

İkinci fermantasyona hazırlanmak için karışımı diğer damacanaya aktarın.

Bu şekilde evde yaptığınız şarabı serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklayın. Eğer bir bodrum katınız varsa orada saklayın.

Şarabınızı gözlemleyiniz. Bozulmaların meydana gelmemesi için 1-2 hafta arasında yeni bir damacanaya aktarın. Böylece şarabın bozulmasını engellersiniz. Buna ek olarak, maya enfeskiyonlarını önler ve şarabın içimi için daha güvenli hale getirir.

Bu işlemi 3 ayda bir tekrar edin.

Ev Yapımı Şarabınızı Şişeleme

Ev yapımı şarabınızı şişeleme son adımımız. Güzel bir 6 ay geçtikten sonra şarabınızı kontrol edin.

Hareket eden kabarcıklar yoksa şarabınız şişelenmeye hazırdır. Böylelikle ürettiğiniz şarabın keyfini çıkartabilirsiniz!

 

Afiyet olsun!

evde sarap yap

 

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap TarifiŞarap ve SağlıkŞarap Tadımı