Şarap Yapımı

Kategoriler
Şarap

Sıcak Şarap Tarifleri: Alternatif Malzemelerle Yenilikçi Tatlar


Geleneksel bir kış içeceği olan sıcak şarap, soğuk havaların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ancak sıcak şarabın sadece klasik tarifiyle sınırlı kalmak zorunda değiliz. Bu yazıda, meyve çeşitleriyle farklı tatlar, baharatların kullanımı ve etkisi, düşük alkol içeren tarifler ve şaraba farklı meyve suları katma yöntemleri gibi konuları ele alacağız. Ayrıca, şeker yerine alternatif tatlandırıcılar, sıcak şaraba ekstra lezzet katan malzemeler, sunum ve süsleme fikirleri ile egzotik meyvelerle denemeler yaparak, sıcak şarabı daha keyifli hale getireceğiz. Hazırsanız, sıcak şarabın muhteşem dünyasına adım atalım.

Geleneksel Sıcak Şarap Tarifleri

Sıcak şarap, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Hem içimi kolay hem de yapımı oldukça pratiktir. Evde sıcak şarap yapmak için birkaç basit malzeme ve tarife ihtiyacınız var. İster evde misafirlerinize ikram etmek için, ister sadece kendiniz için keyifli bir içecek hazırlamak isteyin, geleneksel sıcak şarap tarifi tam da aradığınız şey olabilir.

Sıcak Şarap Tarifleri
Sıcak Şarap Tarifleri

Aşağıda bulabileceğiniz geleneksel sıcak şarap tarifi için kırmızı şarap, portakal, tarçın ve karanfil gibi malzemeler kullanılır. Bu malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan sıcak içecek, hem lezzetli hem de rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Hazırsanız, gelin birlikte geleneksel sıcak şarap tarifine göz atalım.

Meyve Çeşitleri Ile Farklı Tatlar

Meyve Çeşitleri İle Farklı Tatlar: Sıcak şarap tarifleri, kış aylarının vazgeçilmez içeceklerindendir. Ancak her zaman benzer tarifleri kullanmak sıkıcı olabilir. Neyse ki, sıcak şaraba farklı meyve çeşitleri ekleyerek ona farklı tatlar katabiliriz. Örneğin, elma, portakal, ahududu, kızılcık gibi meyveleri kullanarak sıcak şarabınıza eşsiz bir lezzet katabilirsiniz.

Elma: Elma, sıcak şaraba katılabilecek en popüler meyvelerden biridir. İnce dilimler halinde doğranan elma dilimleri, şarabın içinde güzel bir tat ve aroma sunar. Ayrıca kabuk tarçın ve karanfil ile birlikte kullanıldığında kışın vazgeçilmezi haline gelir.

Portakal: Portakal da sıcak şarap için harika bir meyvedir. Portakal kabuğu ve dilimleri, şarabın içine eklenerek tatlı bir aroma ve turunçgil lezzeti elde edilebilir. Tarife biraz bal ekleyerek portakallı sıcak şarabı denemelisiniz.

Baharat Kullanımı Ve Etkisi

Baharatlar, sıcak şarabın tatlandırılması ve lezzetlendirilmesi için harika bir seçenektir. Tarçın, karanfil, zencefil ve muskat gibi baharatlar, sıcak şaraba eşsiz bir aroma katar. Bu baharatlar aynı zamanda içerdiği antioksidanlarla vücuda da faydalıdır. Özellikle kış aylarında tüketilen sıcak şarap, baharatlar sayesinde insanı içten içe ısıtır ve ferahlatır.

Baharatları sıcak şaraba eklerken dikkatli olmak gerekir. Özellikle karanfilin çok yoğun bir aroması olduğu için kontrolsüzce eklenmesi, içeceğin tadını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle baharatları dikkatli ve ölçülü bir şekilde kullanmak önemlidir. Ayrıca farklı baharat kombinasyonları da deneyerek kendi özel sıcak şarap tarifinizi oluşturabilirsiniz.

BaharatEtkisi
TarçınIsıtıcı ve tatlandırıcı etkisi
KaranfilYoğun aroma ve antibakteriyel özellik
Zencefilİltihap önleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici
MuskatTatlandırıcı ve rahatlatıcı etki

Baharatların sıcak şaraba eklenmesi, içeceğin sadece lezzetini değil, sağlık yararlarını da arttırır. Bu nedenle sıcak şarap tariflerinize farklı baharatları eklemeyi denemekten çekinmeyin! Ayrıca baharatların yanı sıra meyve çeşitleri de sıcak şarabınıza ekstra lezzet katabilir. Denemekten çekinmeyin ve kendi özel tarifinizi oluşturun.

Düşük Alkol Içeren Sıcak Şarap Tarifleri

Bu yazıda, düşük alkol içeren sıcak şarap tarifleri hakkında konuşacağız. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, keyifli bir içecek olan sıcak şarap, düşük alkol içeriği ile de istenilen miktarda tüketilebilir.

Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler
Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler

Sıcak şarabın yapımı oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler genellikle evinizde bulunur ve tarifler oldukça esnektir. İşte bu yazıda, sıcak şarap tarifleri için farklı malzeme ve yöntemleri bulabilirsiniz.

Baharatlar, meyve suları, bal veya alternatif tatlandırıcılar gibi ekstra malzemelerle sıcak şarabı istediğiniz lezzette hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, sıcak şarap sunumu ve süslemeleri ile de içeceğinizi daha gösterişli hale getirebilirsiniz.

Şaraba Farklı Meyve Suyu Katma Yöntemleri

Eğer sıcak şarap denemeleri konusunda farklı tatlar yakalamak istiyorsanız, meyve suyu katma yöntemlerini denemelisiniz. Sıcak şaraba meyve suyu eklemek, hem lezzeti artırır hem de farklı bir aroma ve tat katmanıza yardımcı olur. İşte, sıcak şarabınıza farklı meyve suyu katma yöntemleri…

Birçok farklı meyve suyu ile sıcak şarabınızı zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, nar suyu ekleyerek şarabınıza ekstra bir ferahlık ve hafif tat katabilirsiniz. Portakal suyu ise mis gibi kokusu ve tazesinden elde ettiğiniz meyve suyu ile sıcak şarabınızı renklendirebilir. Elma suyu, şeftali suyu ve vişne suyu da deneyebileceğiniz farklı meyve suları arasında. Bu yöntemlerle sıcak şarabınızı her seferinde farklı bir lezzet ile deneyimleyebilirsiniz.

Şeker Yerine Alternatif Tatlandırıcılar

Geleneksel sıcak şarap tariflerinden sıkıldınız mı? O zaman belki de şeker yerine alternatif tatlandırıcılar kullanarak farklı lezzetler denemek istersiniz. Şekerin yerine kullanabileceğiniz birçok alternatif tatlandırıcı bulunmaktadır. Bu tatlandırıcılar, daha sağlıklı bir seçenek olabilir ve aynı zamanda farklı tatlar da elde etmenizi sağlar.

Agave şurubu, mısır şurubu veya bal gibi doğal tatlandırıcılardan başlayabilirsiniz. Bu tatlandırıcılar, şarabınıza hoş bir tat katarak farklı bir aroma elde etmenizi sağlar. Ayrıca, stevia gibi doğal şeker alternatiflerini de deneyebilirsiniz. Bu tatlandırıcılar şarabınıza tatlılık katarak şekerin yerini alabilir.

Eğer daha egzotik tatlar arıyorsanız, hindistancevizi şekeri veya xylitol gibi farklı tatlandırıcıları da kullanabilirsiniz. Bu sayede sıcak şarabınıza özgün bir lezzet katabilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Uzmanlar, bu tatlandırıcıların şarabınıza lezzet kattığını ve aynı zamanda daha sağlıklı bir seçenek olduğunu belirtmektedir.

Sıcak Şaraba Ekstra Lezzet Katan Malzemeler

Sıcak şarap kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biri. Soğuk havada içilen sıcak şarabın tadına doyum olmaz. Ancak bazen farklı bir lezzet arayışına girebilirsiniz. İşte size sıcak şaraba ekstra lezzet katan malzemeler…

1. Tarçın: Sıcak şarabınıza biraz tarçın eklemek muhteşem bir fikir olabilir. Tarçın, şarabın tadını tamamlayacak ve içeceğinizi daha da lezzetlendirecektir.

2. Portakal Kabuğu: Portakal kabuğu, sıcak şaraba eklediğinizde içeceğinize hoş bir aroma katar. Ayrıca portakal kabuğunun tadı, şarabın güçlü aromasını dengeleyecektir.

Sıcak Şarap Sunumu Ve Süslemeleri

Sıcak şarap sunumu, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ve keyifli bir içecek haline gelen sıcak şarabın sunumunda da oldukça önemli. Şık bir sunum, içeceğin tadını bir kat daha artırabilir.

Sıcak şarap süslemeleri ise sunumunuzu tamamlayacak detaylar arasında yer alıyor. Kışın sofralarınızı renklendirmek ve misafirlerinizi etkilemek için bu detaylara dikkat etmenizde fayda var.

Sıcak şarap sunumu için öncelikle şık bir servis karafı tercih edebilirsiniz. Bunun yanı sıra, sıcak şarabı servis ederken kullanacağınız bardakların da estetik bir görünüme sahip olmasına özen göstermelisiniz.

Egzotik Meyvelerle Sıcak Şarap Denemeleri

Sıcak şarap tarifleri artık sadece geleneksel malzemelerle sınırlı kalmıyor. Egzotik meyvelerle yapılan sıcak şaraplar, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetler sunuyor. Antik çağlardan beri tüketilen sıcak şarap, günümüzde farklı tatlar ve aromalarla denendiğinde çok daha keyifli bir içecek haline geliyor.

Egzotik meyvelerle sıcak şarap denemeleri yapmak isteyenler için birkaç önerimiz var. Öncelikle mangolu sıcak şarap tarifini deneyebilirsiniz. Bir tencerede kırmızı şarap, mango dilimleri, tarçın ve karanfil ile harika bir egzotik tat elde edebilirsiniz. Ayrıca ananas ve kiwi ile de sıcak şarap hazırlayarak tropikal bir lezzet deneyebilirsiniz. Egzotik meyvelerle sıcak şarap denemek için kendi tariflerinizi de yaratabilirsiniz.

Egzotik meyvelerle farklı sıcak şarap tariflerini deneyerek konuklarınıza unutulmaz anlar yaşatabilirsiniz. Şarap sunumu ve süslemelerinde de egzotik meyvelerin kullanılması, soğuk kış günlerine ferah bir hava katacaktır. Bu tarz sıcak şaraplar, özel davetlerde ve partilerde de sıkça tercih edilen bir içecek olabilir.

Sık Sorulan Sorular

Geleneksel sıcak şarap tarifi nasıl yapılır?

Geleneksel sıcak şarap tarifi için kırmızı veya beyaz şarap, portakal dilimleri, tarçın ve karanfil kullanarak sıcak bir tencerede pişirin.

Sıcak şaraba hangi meyve çeşitleri eklenebilir?

Sıcak şarabınıza elma, nar, ahududu veya böğürtlen gibi farklı meyve çeşitleri ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Baharat kullanımının sıcak şaraba etkisi nedir?

Baharatlar, sıcak şarabın aromasını zenginleştirir ve içeceğe hoş bir tat katar. Tarçın, karanfil, zencefil gibi baharatlar sıcak şaraba lezzet katar.

Düşük alkol içeren sıcak şarap tarifleri nelerdir?

Düşük alkol içeren sıcak şarap tarifleri için meyve suyu, limonata veya elma suyu gibi içecekler kullanarak alkol oranını düşürebilirsiniz.

Şaraba hangi meyve suları katılabilir?

Şaraba elma suyu, portakal suyu veya ahududu suyu gibi farklı meyve suları ekleyerek tatlandırıcı ve aroma verici olarak kullanabilirsiniz.

Şeker yerine alternatif tatlandırıcılar nelerdir?

Şeker yerine bal, akçaağaç şurubu veya stevia gibi doğal tatlandırıcıları tercih edebilirsiniz.

Sıcak şaraba ekstra lezzet katan malzemeler nelerdir?

Sıcak şaraba ekstra lezzet katan malzemeler arasında vanilya, portakal kabuğu veya nane yaprakları bulunmaktadır.

İlginizi Çekebilir:

Sıcak Şarap ÇeşitleriSıcak Şarap Tarifleri: Soğuk Günler için İdeal Lezzetler

Kategoriler
Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Yapımı

Evde sıcak şarap yapımı nasıl olur? Özellikle kış aylarında sıcak şarap çok daha keyifli bir içecek haline geliyor. Bir çok alkollü restorantta bulabileceğiniz bir içecek olsa bile, evde sıcak şarap yapmak oldukça basit. Evde sıcak şarabın yapmasının bir güzel tarafıda, herkesin istediği şekilde kendine özel bir tat çıkarabilmesidir. Aldığınız tüm tariflerden istediğiniz malzemeleri çıkarıp, istediklerinizi ekleyebilir ve kendinize has bir tat çıkarabilirsiniz. Bu zamanla damak tadınızıda güçlendirecektir. Edindiğiniz genel tarifleri uygulayıp, deneme yanılma yolu ile kendinize özel bir reçete bulmanız dileği ile!

 

Sıcak Şarap Yapımı
Sıcak Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Bu malzemeleri elde etmek aslında çok kolaydır. Limon kabuğu rendesi keskin olacağı için fazla kullanmamanızı tavsiye ederim. Zencefil, tarçın ve karanfil de kullanabilirsiniz. Tabii ki tarçın, tarçın çubuklarını ifade eder. Tarçın tozu, bulanık bir görünüme neden olacak ve çubuklar gibi lezzeti artırmayacaktır. 1 şişe kırmızı şarap Portakal ve limon kabuğu rendesi 1 elma (küp şeklinde doğranmış) 1 çay bardağı şeker 1 su bardağı su Zencefil, çubuk tarçın, karanfil, hindistan cevizi…

Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler
Sıcak Şarap İçin Gerekli Malzemeler

Sıcak şarap yaparken nelere dikkat edilmelidir?

Evde sıcak şarap yaparken en önemli soru; kaynatmayın. Şarabı kaynatmak yerine ısıtmalısınız. Kaynamaya başladığında önce alkolü buharlaştıracak, ardından şaraba benzemeyen bir içecek alacaksınız. Bu nedenle, malzemelerinizi düzenlemeli ve şarabınızı kaynatmadan sağlamalısınız. Bu altın kurallardan ve en önemlilerinden biridir.

Sıcak Şarap Tarifi
Sıcak Şarap Tarifi

Evde sıcak şarap tarifleri ve hazırlanışı

Az önce bahsettiğimiz malzemeleri ve şarabımızı tencereye alıp ısıtmaya başlıyoruz. Aynı zamanda ara ara karıştırarak azar azar tatmakta fayda var. Örneğin; küçük bir kaşık alıp limonun çok keskin olduğunu düşünürsünüz, sonra çıkarıp limonsuz yola devam edebilirsiniz. Buradaki anahtar şudur: kaynatmayın. Karıştırıp denerken kaynatmamaya özen gösteriyoruz. Aksi takdirde şarabın içindeki alkol buharlaşacak ve arkadaşlarınıza şerbet gibi farklı şeyler sunacaksınız.

 

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Kırmızı Şarap Yapımı, Beyaz Şarap Yapımı, Rose Şarap YapımıMeyve Şarabı Yapımı

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Şarap Yapımı

Şarap yapımı, üzüm suyundaki şekerlerin maya hücreleri tarafından etanol ve karbondioksite dönüştürülmesiyle üretiriz. Etanol suda çözer ve şarabın %85-90’ını oluşturur. Karbondioksit, şarabı kabarcıklar halinde bırakır ve hava ile karışır. Bu dönüşümden sonra üzümlerin şeker oranı ve kullanılan mayanın cinsine göre alkol oranı hacimce %9-15 olan bir şarap elde edebiliriz.

Türkiyenin yedi bölgesinde de şaraplık üzüm yetiştirilmektedir. Ve bu yetiştirilen üzümlerin aromaları yetiştirildiği bölgenin iklim ve toprak koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterir.

Türkiyede en çok tercih edilen şaraplık üzümler;

Öküz gözü
Cabernet Sauvignon Üzümü
Merlot üzümü
Boğazkere

Üzümlerin tercih edilmesinin sebebi ince kabuklu , iri taneli ,şeker oranının yüksek olmasıdır ve aromatic olmasıdır.

Üzüm seçerken dikkat edilmesi gereken unsurlar üzümün hasar görmemiş ve çürük olamaması.

Geleneksel Şarap Yapım Aşamaları

Alınan üzümler güzelce yıkarlar. Üzümler saplarından ayırırız ve ezme haznesine alırız. Hazneye alınan üzümler iyice ezilir(pres makinası yada temiz botlarla) ve posasıyla birlikte fıçı yada büyük bidonlara aktarırız.
4-6 gün arasında üzümler fıçıda kalır ve hergün tüm posalar güzelce karıştırırız.

Günün sonunda posayı başka bir fıçı yada bidona süzmeye başlarız.
Süzülen üzüm suyunun şeker oranı şeker metre ile ölçülür(şeker oranı 18-22 arasında olmalıdır). Eğer şeker oranı düşükse ayrı bir kapta sıcak su ve şeker karıştırırız ve soğuduktan sonra üzüm suyuna ekleriz ve karıştırırız.

Son olarak fermente olması için fıçıyı serin ve karanlık bir yerde minimum 35-40 gün muhafaza edilmesi gerekmektedir.
Fermente olduktan sonra koyu renkli şişelere doldurup ,serin ve karanlık ortamda saklarız. (Plastik şişe kullanılmamalıdır).

Kırmızı Şarap Yapımı

Kırmızı şarap yapımı aşaması; mayşe hazırlama, maserasyon, birincil fermantasyon, ikincil fermantasyon, berraklaştırma ve yaşlandırmayı içerir. Bu aşamalar birbirinden ayrılmamalıdır. İç içe geçme aşaması şarabın türüne ve şarap üreticisinin tercihlerine göre değişebilir. Bu nedenle aşamaları bir liste halinde anlatmak yerine bu şekilde anlatmanın daha doğru olacağını düşündük.

Şarap yapımında ilk adım kaliteli üzüm bulmaktır. İlk şarabı yapmaya karar verecek olanlar, üzüm seçerken dikkatli olmazlarsa kötü bir şarap ile karşılaşabilirler. Acele ile, yeterli araştırma yapılmadan ve deneyimli şarap üreticilerin bilgilerinden faydalanmadan toplanan üzümlerden yapılan şaraplar hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.

Kırmızı şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

Beyaz Şarap Yapımı

Beyaz şarap yapımı çok zor olmayan bir süreçtir, basitte diyebiliriz. Kırmızı şarap yapımına oldukça benzer. Bir beyaz şarap üreticisi, taze hasat edilmiş üzümleri alır, belirli işlemlerden geçirip suyunu sıkar, sıkılan su maya olarak kullanılır, ve son adım olan fermentasyon işleminden geçer. Olgunlaşma ve şişeleme işlemlerinden sonra beyaz şarap artık hazırdır. Beyaz şarap yapımının adımları kısaca bunlardan oluşuyor. Fakat gelin biz iyice detaylarına girelim.

Beyaz şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

Rose Şarap Yapımı

Rose şarap yapımı nasıl olur? Her mevsimde tüketebileceğiniz, bir çok tatlı ve baharatlı, aromatik ve çeşitli peynirlerle yiyebileceğiniz şarap türüdür. Son yıllarda popülaritesinin artmasıyla birçok şarap üreticisi, her zamanki kırmızıların yanına artık rose şaraplar da üretmeyi tercih haline getiriyor. Rose şarabı yapımındaki tüm süreçler hem beyaz şarap hem de kırmızı şarap yapımındaki süreçlerle aynı süreçlere sahiptir. Bir başka değiş ile, rose şarap yapımı, kırmızı şarap yapımındaki fermantasyon süreci ile yaparlar fakat beyaz şarabın sıcaklığında fermente ederiz. Bazı şarap üreticilerin rose şarap elde etmek adına kırmızı ve beyaz şarabı karıştırdığını duymuş olabilirsiniz, fakat bu yaklaşım Avrupa’nın çoğu yerinde yasaktır. İşte tüm süreci üzüm bağlarından başlayıp son yıllarda popülaritesini arttırmış rose şarap yapımı.

Rose şarap nasıl yapılır detaylı bilgi için tıklayınız.

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Kırmızı Şarap Yapımı

Kırmızı şarap yapımı, üzüm suyundaki şekerlerin (esas olarak glikoz ve froktoz) maya hücreleri tarafından etanol ve karbondioksite dönüştürülmesiyle üretilir. Elde edilen etanol suda çözünür ve şarabın %85-90’dan oluşur. Karbondioksit, şarabı kabarcıklar halinde bırakır ve hava ile karışır. Fermantasyon adı verilen bu dönüşümden sonra üzümlerin şeker oranı ve kullanılan mayanın cinsine göre alkol oranı hacimce %9-15 olan bir şarap elde ederiz.

Kırmızı Şarap Yapımı Aşaması

Kırmızı şarap yapım aşaması; mayşe hazırlama, maserasyon, birincil fermantasyon, ikincil fermantasyon, berraklaştırma ve yaşlandırmayı içerir. Bu aşamalar birbirinden ayrılmamalıdır. İç içe geçme aşaması şarabın türüne ve şarap üreticisinin tercihlerine göre değişir. Bu nedenle aşamaları bir liste halinde anlatmak yerine bu şekilde anlatmanın daha doğru olacağını düşündük.

Şarap yapımında ilk adım kaliteli üzüm bulmaktır. İlk şarabı yapmaya karar verecek olanlar, üzüm seçerken dikkatli olmazlarsa kötü bir şarap ile karşılaşabilirler. Acele ile, yeterli araştırma yapılmadan ve deneyimli şarap üreticilerin bilgilerinden faydalanmadan toplanan üzümlerden yapılan şaraplar hayal kırıklığına uğratma olasılığı doğar.

Kaliteli Üzümler

Kaliteli üzüm, kaliteli şarap!

Güzel bir kırmızı şarap, kaliteli üzümler ile elde ederiz. Bir kırmızı şarapta gördüğünüz tüm renkler siyah üzümün kabuğunda bulunan renklerden oluşmaktadır.

Kırmızı Şarap Yapımı
Kırmızı Şarap Yapımı

Yapılan olan kırmızı şarabın ilk adımında en önemli kriter üzümlerin ne kadar olgunlaştığı ile ilgilidir. Tam olgunlaşmış bir üzümden elde edeceğiniz şarabın kalitesi çok daha yüksek olacaktır. Olgunlaşmadan toplanan üzümlerden elde edilen şarap biraz ekşi olur. Fazla olgunlaşan üzümlerden yapılan şaraplar ise daha keskin ve sert olur.

Üzümlerin Fermantasyonu

Kırmızı şarap yapımı sırasında özenle seçilen üzümler şaraphaneye gider. Şarap yapımcısı burada önemli bir karar almak zorundadır; üzümlerin sapları çıkarılıp çıkarılmayacağı ve ya üzüm salkımlarının fermantasyona uğratılıp uğratılmayacağıdır.

kirmizi sarap fermantasyon

Bu kritik bir seçim olacaktır çünkü şarap fermante edildiği sırada sap bırakmak burukluk sağlar ama var olan ekşiliği azaltır.

Fermante edilmesindeki amaç şıranın içinde bulunan şekerin mayalar ile şaraba dönüştürülmesidir.

Alkolik Fermantasyon:

Kırmızı şarap yapımı üzümdeki şekerin maya sayesinde alkole dönüşmesidir. Maya şekeri alkole dönüştürüldüğü esnada, alkol ve karbondioksit meydana çıkar. Daha fazla şekerin olması durumunda, fermantasyona uğrayan şarapda daha fazla alkol olur.

Malolaktik Fermantasyon:

Kırmızı şarap yapımını diğer şarapların yapım sürecinden ayıran adım bu adımdır.

Malik asit şaraba ekşi bir tat verir. Kırmızı şaraplarda istenmeyen bu ekşi ve hoş olmayan tat, bu fermantasyon ile azalır. Kırmızı şaraplarda istenmeyen malik asit, laktik asite dönüştürülmesi sonucu, şarap malolaktik fermantasyona uğrayıp kırmızı şaraplarda istenmeyen ekşi tat yerini daha yumuşak ve yoğun bir tada bırakır.

 

Üzümlerin Preslenmesi

Üzümlerin preslenmesindeki amaç üzümlerin sıkılaştırılması ve suyunun çıkarılmasıdır. Bu aşamadan sonra şarabın dinlendirmek üzere fıçılarda bekletiriz.

kirmizi sarap pressOlgunlaştırma

Kırmızı şarap yapımının fermantasyon ve presslenme aşamalarından sonra bir fıçıda bekletilme işlemine olgunlaştırma denir.. Bu aşamada kullanılan fıçının önemi vardır. Buna ek olarak, presslenen şarap eğer çelik bir fıçı ya da tankta saklandığında şaraba herhangi bir aroma ve ya farklı bir özellik katması beklenemez.

kirmizi sarap olgunlastirma

Fakat meşe fıçılarında bekletilen şarapların tanenleri daha yumuşak olur ve meşe fıçısında bekletilen şarabın aromatik özelliklerinde vanilya, hindistan cevizi gibi farklı baharat aromalarının gelişmesini sağlar.

Şişeleme

Tüm bu süreçlerden geçen kırmızı şarap yapımı son olarak şişeleme işlemine girer. Şişeleme işlemindeki şaraplara mantar ve ya çevir aç kapak takılıp, etiketleme işlemine girer.

kirmizi sarap siseleme

 

Kırmızı şarabımız artık satış ve içim için hazırdır.

Evde Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır

Evde şarap yapımı, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapacaktır ve zamanla sizin damak tadınızı da geliştirecektir. Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

Evde kırmızı şarap nasıl yapılır yazımıza tıklayarak sizde kendi şarabınızı yapabilirsiniz.

Kırmızı Şarabın Sağlığa Etkileri

Kırmızı şarabın sağlığa etkileri geçmişte ve günümüzde keşfedilen yararları. Şarap, binlerce yıldan beri yalnız çeşitli ulusların ekonomik gelişmesine ve kültür düzeyine katkıda bulunmakla kalmamış, aynı zamanda çok sayıda insanın yaşam koşullarına daha iyi uyum göstermelerini, günlük problemleri sıkılmadan, mutlu bir ortam yaratarak çözmelerini sağlamıştır.

Modern tıp biliminin kurucusu sayılan Hipokrat, su ile karıştırılmış şarabın; baş ağrısına, sindirim bozukluklarına, siyatik ağrılarına ve daha çok hastalıklara karşı kullanılmasını önermiştir.

Şarap yalnız alkol içeren bir içki olarak düşünülmemelidir. İçerdiği hayati etkenliği olan vitaminler, asitler, azotlu bileşikler ve çok sayıda iz elementler ile aynı zamanda bir besin maddesidir.

 

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Beyaz Şarap YapımıRose Şarap YapımıMeyve Şarabı YapımıSıcak Şarap Yapımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Evde Şarap Yapımı Yasal mı?

Evde şarabımızı yaptık iyi ama peki evde şarap yapımı yasal mı? Kafalarda soru işareti bırakan “Evde şarap yapımı yasal mı değil mi?” bilinmezliğine bir son veriyoruz. Evde şarap yapımı belli bir miktara kadar yasaldır. Fakat o miktar aşıldıktan sonra yasallığını yitirmekle beraber kaçak satıcı konumuna düşüyorsunuz. Kendi tüketiminiz için olması şartıyla evde şarap yapmanız tamamen yasal bir süreçtir. 4733 Sayılı TAPDK Kanununca 8. maddesi gereğince evde yapacağınız şarap yılda en fazla 350 litreyi geçmemelidir. Ürettiğiniz şarap ticaret veya satış amacıyla değil sadece kendi tüketiminiz için kullanılmalıdır.

Evde Şarap Yapımı Yasal Mı?

Evde Şarap Nasıl Yapılır?

Evde şarap nasıl yapılır? En basit yol ile sizlere anlatacağız. Taze aldığımız olan üzümlerin tanelerini saplarından ayırıyoruz ama yıkamıyoruz. Çünkü şarabı şarap yapacak asıl olay mayaların üzüm üzerinde kalmasıyla gerçekleşir. Üzüm içerisindeki şekeri alkole çevirecek olan mayalara fazlasıyla ihtiyacımız vardır. Yıkandığı takdirde taneler ezilmektedir. Taneyi patlamamız yeterli olacaktır. Çekirdeklerin ezilmemesine özen gösteriyoruz. Eğer sap ve çekirdekleri ezersek ortaya acımsı bir tat çıkacaktır. O yüzden sadece taneleri patlatmaya dikkat edelim.

Ezdiğimiz üzüm tanelerini ağzı geniş olan, cam bir kavanoza yerleştiriyoruz. On gün kadar bir müddet kabukları ile beraber bekleterek üzüm kabuğunda bulunmakta olan rengin suya geçmesini sağlamış oluruz. Yani şarabımız kıpkırmızı bir renge bürünecektir. Tanelerin ezildiği andan sonra hiç bekleme yapmadan posalarını sıkalım. Suyunun ayrılması, oluşacak şarabın beyaz renkte olmasına sebep olur. Ve bu durum üzümün kabuğunda olan birçok faydalı antioksidan, anti kanser maddelerin de şarapta bulunmamasına sebebiyet verir. Tanelerin patlatılmasından birkaç gün sonra sıkarsak gerçekleştirirsek hafif pembe renkli olan Rose şarabı elde ederiz.

Evde Şarap Yapımı İkinci Adım

Sıkma işleminin ardından kırmızı şarap ortaya çıkarabilmemiz için posaları ile beraber kavanoza yerleştirilen ezilmiş üzümlerde fermantasyon işlemi hızlı bir şekilde gerçekleşmektedir. Kavanozların üstleri ince bir tülbent tarzı bez ile kapatırız. Bu örtme işlemini gerçekleştirmezsek ya da tam kapatmazsak, hızla oluşmaya başlayan alkol, sirke sineklerinin yardımıyla sirkeye dönüşecektir. Ve onca emeğimiz boşa gidecektir. Düzgün ve özenli bir şekilde yaptığımız örtme işleminden sonra ertesi güne fermantasyon işleminin gerçekleştiğine dair bulgular; köpürmeler ile beraber gelen kabarmalar ve gaz çıkışıdır. Bu sebep ile taşma gibi sorun ile karşı karşıya kalmamak için cam kavanozları en fazla omuz hizasına kadar dolduruyoruz. Fermantasyon işlemi, maya cinsi mikroorganizmaların üzümdeki şekeri alkole dönüştürme olayıdır. Bu işlem için en uygun sıcaklık 25 ⁰C olarak kabul edilmektedir. Bu derecelerde çok farklar olmamak kaydıyla sıkıntı olmayabilir fakat fazla olan oynamalar fermantasyonu ciddi bir şekilde bozmaktadır.

Posasıyla beraber 7-10 gün kadar beklettiğimiz üzüm suyu, gözenekli torbayla sıkarak posalardan ayrıştırırız. Sıcaklık ile orantılı olarak alkole dönüşümü gerçekleşmiştir oluruz. Üzüm suyunu dar ağızlı başka bir cam kavanoza aktarırız. Hava geçirmez kapağa sahip olması gereken bu kavanoza “su altı hortumu” işlemini yaparız. Bunun için en ideal malzeme temiz serum setini tercih edebiliriz. Hava geçirmeyecek şekilde olan kapağa takacağımız borunun çapı kadar bir delik açarak bir ucunu üzüm suyuna girmeyecek şekilde kapalı kavanoza diğer bir ucunu ise içerisinde su olan herhangi bir kaba (normal bir pet şişe olabilir) kaba daldırılır. Fermantasyon işleminin bittiğini ise su içerisinde olan hortumun ucundan gaz çıkışının bitmesiyle anlayabiliriz.

Evde Şarap Yapımı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • Üzüm
  • Cam kavanoz
  • Tülbent
  • Pet şişe
  • Su

Ev Yapımı Şarap Nasıl Saklanır?

  • Öncelikle şarabımızı ısıdan, sesten ve nemden olabildiğince uzak tutuyoruz.
  • Bu yazdıklarımıza uygun olan en makul yer güneş görmeyen serin ve karanlık bir alandır.
  • Nem oranımız ise en fazla %75 civarında olmalıdır. Isı derecemiz ise en fazla 15 derece en az ise 12 derece olmalıdır. Eğer olur da 18 derece gibi bir sıcaklığa ulaşırsa bozulmalar oluşacaktır.

Ev Yapımı Şarap Ne Kadar Süre Dayanır?

Ev yapımı şaraplar bütün işlemler bittikten sonra içmeye başladığımız an yani hava ile temas ettiği kısımdan itibaren üç gün oda sıcaklığına dayanabilmektedir. Eğer şarabı yıllandırmak gibi bir düşüncemiz varsa bütün işlem sonrası asla oksijen ile temas etmemesi gerekir ve nem oranı %80 civarlarında tutulmalıdır.

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap TarifiŞarap ve SağlıkŞarap TadımıRose Şarap Yapımı

 

Kategoriler
Şarap Yapımı

Evde Nasıl Şarap Yaparım

Evde nasıl şarap yaparım?, dışarıda bir şarap içmek kadar eğlenceli ve keyifli olabilir. Evde şarap yapmak sizi şarap konusunda daha bilgili yapabilir ve evde şarap yapmak zamanla sizin damak tadınızı da geliştirebilir. Zamanla yeni şeyler deneyip, farklı tatlara ulaşmak isteyeceksiniz. Kendinize özel bir şarap dahi üretebilirsiniz. Ayrıca, evde şarap yapımı göründüğü kadar zor da değil.

Evde şarap yapmak için gerekli malzemelerin bulunabilirliği açısından da evde şarap yapımı kolaydır. Bununla beraber, özel demleme ekipmanı, özel maya yada bazı pahalı kitler satın almanıza gerek kalmaz.

Evde Nasıl Şarap Yaparım
Evde Nasıl Şarap Yaparım

Evde şarap yapmak için malzemeleri size en yakın bir marketten yapabilirsiniz. Hadi evde nasıl şarap yapılır öğrenelim!

Meyve Seçimi

Evde yapmak istediğiniz şarabın meyve (bkz: meyve şarabı çeşitleri) seçimi tamamen size ait. Eğer meyvenin tadını daha fazla almak isterseniz, dondurulmuş meyveleri tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş meyveler suyunu daha kolay bırakır.

Evde Şarap Yapımı
Evde Şarap Yapımı

Evde şarap yapımı için bazı meyveler:

Üzüm (beyaz üzüm/ merlot üzümü – siyah üzüm)

Erik

Çilek

Kiraz

Ahududu

Mürver

Muz

Elma

Portakal

Greyfurt

ve fermantasyonu yapılabilen diğer meyveler ile şarabınızı elde edebilirsiniz.

Alkol İçin Şeker

Evde şarap yaparken şekeri biraz fazla kullanmanız gerekecek. Ancak şarabın tatlılığını arttırmak için değil, alkol için şeker! Kullanacağımız tüm şekerler alkole dönüşecek. Bundan dolayı şeker oranını ne kadar fazla tutarsanız, evde yaptığınız şarabın alkol oranı da o kadar yüksek olacaktır.

Evde şarap yapmak için toz şeker yada organik bir şeker kamışı kullanabilirsiniz. Çoğu şarap kitinde de şeker bulunur.

Şarap Mayası

Alkol yapmanın sihrini merak etmiş miydiniz? Maya. Peki sonra, şarap mayası için hangi maya kullanılır?

Şarap Mayası
Şarap Mayası

Yabani maya (fenni maya): Geleneksel şarap yapımında kullanılan mayalardan biri. Bu mayalama şekli evde şarap yapımı için -ve eğer yeni başladıysanız- zorlayıcı olabilir.

Şarap Mayası: Yeni başladıysanız, şampanya veya şarap mayasıyla başlamak akıllıca bir seçim olacaktır. Tüm süreçleri tam bilmeden yapsanız dahi dengeli bir şarap elde edebilirsiniz.

Şarabın Katkı Maddeleri

Evde yaptığınız şarabın katkı maddeleri de olacaktır. Bu maddeler şarabınızın aroması ve görünümüne şekil verecektir. Hangi katkı maddelerini kullanmanız gerektiği ile ilgili minik bir hatırlatma:

Tanen: Şarabınızdaki tatlılığı dengelemek istediğinizde kullanışlı olur. Kahveye benzeyen bir tat verir.

Pektik Enzim: Bu katkı maddesi meyve suyunu ve besin maddelerini çıkartmak için meyveleri ayırır.

Asit: Seçmiş olduğunuz meyve sert bir tada sahip ise, limon suyu gibi herhangi bir narenciye eklemek şarabınızı yumuşatacaktır.

Maya Besin Maddesi: Fermantasyon yavaş olursa yada yeterli karcık hareketi sağlanamazsa, fazladan bir maya besin maddesi ihtiyaç duyar. Bu durumda tam olarak fermante edilemememiş şarap, fermantasyon işlemini tamamlar.

Temiz Su

Son olarak hazırlamamız gereken temiz su. Evde şarap yaparken sadece temiz su kullanmanız gerekiyor. Böylelikle musluk suyu mayayı öldürebilir ve şarabınız maalesef içilmeyecek kıvamda olabilir.

Evde Şarap Yapmak İçin Malzemeler

Evde şarap yapmak için malzemeleri derledik. Böylece, bu ekipmanları sizlerde temin ederek evinizde şarap üretebilirsiniz.

Evde Şarap Yapımında Fermantasyon Süreci

Evde şarap yapımında fermantasyon sürecinde en az 5 litrelik bir damacanaya ihtiyacınız olacak. Bu damacana ile şarabın karışımı ve daha sonra kabarcıkların oluşumu için şarttır.

Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi
Evde Şarap Yapımı Fermantasyon İşlemi

Bu işlemden sonra ikinci bir fermantasyon için, cam bir sürahi yada damacana işinizi görecektir. Kilit ve mantar ile beraber bu damacana, evde şarap yapımına elverişlidir.

Hava Filtresi

Hava filtresi işleri daha kolay hale getiriyor. Çok gerekli olmasa bile fermantasyon sırasında mikrop ve böceklerin damacana içerisine girmelerine izin vermeden içerdeki havayı serbest bırakmaya yarar. Kullanmanızı tavsiye ederiz.

Hava Filtresi
Hava Filtresi

Şişeleme Ekipmanları

Şişeleme ekipmanları nihai elde ettiğiniz ürününüzün son adımı aslında. Evde özenle yaptığınız şarabı saklamak için cam şişe satın almalısınız.

Bir mantarla beraber kalın bir cam şişe ile evde yaptığınız şarabı şişelemeniz şarabın son adımda da kalitesini korumaya yardımcı olacaktır.

Fermantasyon Torbası

Fermantasyon torbasını meyve şarabı yapacaksanız almanızda fayda var.

Evde Şarap Yapma Talimatları

Yukarıda sizlere gerekli malzemeleri verdik şimdi evde şarap yapma talimatlarını inceleyeceğiz. Evde şarap yapımında biraz sabır gerekiyor. Muhtemelen ilk denemenizde tam bir şarap yapamayacaksınız. Fakat deneye deneye istediğiniz tatta ki şarapları elde edebileceksiniz.

Şarap Malzemelerini Hazırlayın

Belirttiğimiz malzemeleri aldıktan sonra, şarap malzemelerinizi hazırlayın. Kendi ev yapımı şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri elinizde olması gerekiyor:

  • 1 kilo şeker
  • yaklaşık 4-5 litre kaynamış su
  • 2 damla pektik enzim (veya herhangi bir şarap katkı maddesi)
  • seçtiğiniz taze, temizlenmiş ve kesilmiş meyve
  • 1 paket maya

Bir ekmek mayası işe yarayacaktır. Fakat şarap yapımında genel olarak formüle edildiğinden dolayı özel bir şarap mayası kullanmanızı tavsiye ederiz.

Şarap Malzemelerini Birleştirin

Şekeri, suyu ve pektik enzimini fermantasyon için damacananıza ekleyin ve iyice karıştrın.

Şırayı Fermantasyon Torbasına Yerleştirin

Artık meyve şırasını bir mayalama torbasına koyabiliriz. Tamamen kaynamış bir suyun içine bırakıldığından emin olun.

Fermantasyona Bırakın

Şırayı fermantasyona bırakın. Fermantasyon için bıraktığınız damacananın üzerini örtün ve 24 saat soğumaya bırakın. Yüksek ve kuru bir yerde bırakmanız önerimizdir.

Evde şarap yapımının bu adımı, yaptığınız karışımın birbirine yerleşmesini ve en iyi şekilde tadını bırakmasını sağlar.

Mayayı Ekleyin

Fermantasyon işleminin bitiminde, mayayı ekleyin. Yaptığınız şişe için 1 paket fazla olabilir, bu nedenle önce yarısını eklemek mantıklı bi seçim olacaktır. Mayanın kalanını ise 2. fermantasyon sırasında şarap eğer köpürmez ise eklemek daha doğru olacaktır.

Artık şarabınızın mayalanma zamanı. Tüm bileşenleri eksizsiz bir şekilde bir araya getirdik. Bir sonraki adım birincil fermantasyon aşamasına girmesine izin vermektir. 5 ile 6 gün arası beklemenizi öneriyoruz.

Torbayı Boşaltın

Bir hafta sonra meyve sırılsıklam ve yapışkan olarak hissedilmelidir. Sonunda onları çıkarmak ve fazla sıkmadan boşaltmaya işarettir.

Şarabı yaptığınız ortamı temiz tutmak adına, fermente edilmiş hamurları atabilirsiniz. Yarı fermente şarabınızın olduğu için artık onlara ihtiyacınız kalmadı. Bitirdikten sonra 3 ile 5 gün arası daha dinlenmeye bırakın.

İkinci Fermantasyon

İkinci fermantasyona hazırlanmak için karışımı diğer damacanaya aktarın.

Bu şekilde evde yaptığınız şarabı serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklayın. Eğer bir bodrum katınız varsa orada saklayın.

Şarabınızı gözlemleyiniz. Bozulmaların meydana gelmemesi için 1-2 hafta arasında yeni bir damacanaya aktarın. Böylece şarabın bozulmasını engellersiniz. Buna ek olarak, maya enfeskiyonlarını önler ve şarabın içimi için daha güvenli hale getirir.

Bu işlemi 3 ayda bir tekrar edin.

Ev Yapımı Şarabınızı Şişeleme

Ev yapımı şarabınızı şişeleme son adımımız. Güzel bir 6 ay geçtikten sonra şarabınızı kontrol edin.

Hareket eden kabarcıklar yoksa şarabınız şişelenmeye hazırdır. Böylelikle ürettiğiniz şarabın keyfini çıkartabilirsiniz!

 

Afiyet olsun!

evde sarap yap

 

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz Şarap YapımıSıcak Şarap TarifiŞarap ve SağlıkŞarap Tadımı

Kategoriler
Şarap Yapımı

Beyaz Şarap Yapımı

Beyaz şarap yapımı çok zor olmayan bir süreçtir, basitte diyebiliriz. Kırmızı şarap yapımına oldukça benzer. Bir beyaz şarap üreticisi, taze hasat edilmiş üzümleri alır, belirli işlemlerden geçirip suyunu sıkar, sıkılan su maya olarak kullanılır, ve son adım olan fermentasyon işleminden geçer. Olgunlaşma ve şişeleme işlemlerinden sonra beyaz şarap artık hazırdır. Beyaz şarap yapımının adımları kısaca bunlardan oluşuyor. Fakat gelin biz iyice detaylarına girelim.

"<yoastmark

Beyaz Şaraplık Üzümlerin Hasadı

Beyaz şaraplık üzümlerin hasadının ilk adımı; taze ve kaliteli bir üzüm hasat etmektir. Beyaz şaraplık üzümlerin hasadı esnasında vakit kaybedilmeden beyaz şarap yapımının süreçleri başlar.

beyaz sarap hasat

Genel olarak, beyaz şaraplık üzümlerin hasadı sabah erken saatlerde başlar, üzümlerin gece soğuk havadan soğumasıyla gerçekleşir. Bazı durumlara göre mobil aydınlatma sayesinde güneş doğmadan önce beyaz şaraplık üzümlerin hasadı gerçekleşir ve tazeliğini kaybetmeden beyaz şarap yapımı başlar.

Hasat edilen beyaz şaraplık üzümlerin, kutularla şaraphaneye taşınır. Elde hasat edilen üzümlerin salkımları olacağı için, üzümlerin suyunu çıkarmadan önce salkımları ayıklarlar. Üzümün suyunu ve üzümün posasını çıkarmak için bir kaç saat preslenirler.

Üzümlerin Sıkılması

Beyaz şaraplık üzümlerin sıkılması için klasik bir ahşap ya da çelik sepet presi, üzümlerin kompost edilmesi adına geride bırakılan kabuklardan suyu sıkmak için üzümleri aşağı doğru iter. Oluşan basınç, üzümlerin suyunun eleklerden itildiği kenarlara doğru akar.

beyaz sarap pres

Bu aşamada, çoğu şarap üreticisi üzümlerdeki bozulmanın önüne geçebilmek için kükürt dioksit gazı ve ya potasyum metabisülfit ekler. Ayrıca bu maddelerin eklenmesi preslenen üzüm suyunun fazla oksijen emmesini de engeller.

Üzümün suyu kabuklarından arındırılır ve en az bir kaç saat üzüm suyunun oturması için soğutulmuş bir tankta bekletilir. Üzüm kabuklarının parçaları, gövdeler ve diğer üzüm kalıntılar zamanla aktarılan tankın dibine çökecektir. Böylelikle üstteki kısmi arıtılmış üzüm suyu çıkarılıp başka bir tanka yada fıçıya aktarılabilir. Şarap artık fermantasyon işlemi için hazırdır.

Beyaz Şarap Fermantasyonu

Beyaz şarap fermantasyonu için preslenen ve arıtılan üzüm suyuna maya eklenir ve üzüm suyu bir kaç gün dinlenmeye bırakırız. Köpürmeye, sıcaklığı artmaya ve güçlü kokular yayılmaya başlayacaktır.

Üzüm suyuna atılan maya, üzümde bulunan şekeri alkole dönüştürür, oksijeni tüketir, karbondioksit ve ısı üretir. Şarap üreticileri şekerin çoğu veya tamamı alkole dönüşene kadar mayayı ısıtma, soğutma ve karıştırma işlemleri uygularlar.

Beyaz Şarap Fermantasyonu
Beyaz Şarap Fermantasyonu

Bu anlatmış olduğumuzun aksine, beyaz şarap fermantasyonu için her zaman maya eklemek gerekli değildir. Hemen hemen her bağ ve şaraphanede mikroskobik olarak maya hücreleri vardır. Bu minik maya hücreleri, üzüm suyuna maruz kaldıklarında uyanacak, şekerle beslenip çoğalmaya başlar. Buda beyaz şarabın fermante edilmesinin bir başka yoludur.

Beyaz şarabın fermantasyonu dünyada genel olarak paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir. Özellikle bazıları, meşe fıçılarda fermente işlemini gerçekleştirip kaliteli bir şarap üretimi sağlanır. Meşe fıçısı beyaz şaraba özel bir tat ve doku katar.

Malolaktik Fermantasyon

Malolaktik fermantasyon; maya fermantasyonu veya olgunlaşma periyodunda şarap üreticilerinin malolaktik fermantasyona uğratılabilir. Malolaktik fermantasyonda, şarabın fermente edilmesini gerçekleştiren maya yerine bakterilerdir. Yeşil elma benzeri bir ekşiliğe sahio olan malik asidi daha çok tereyağlı laktik aside dönüştürür.

Bu fermantasyon şekli köpüklü şaraplarda meydana gelen fermantasyondan biraz farklıdır.

Şarap üreticileri malolaktik fermantasyonun etkisini Chardonnay yada Viognier’de ister.

Olgunlaşma süreci için 4 ay kadar kısa olabileceği gibi bazı beyaz Burgonyalar veya diğer yaşlı beyaz şaraplar için 2 yıl ve daha fazla sürede gerçekleşe de bilir.

Beyaz Şarabın Filtrelenmesi

Üreticiler, şarabı çeşitli yöntemlerle berraklaştırabilir. En basiti, tortuyu bir fıçının dibinde bırakırken diğer bir fıçıya aktarmaktır. Puslu görünen bir şarabı temizlemek için ise yumurta akı (albümen), isinglass yada bentonit ilavesini kullanan başka bir filtreleme işlemine inceltme denir

 

Beyaz Şarabın Şişelenmesi

Beyaz şarabın şişelenmesi, beyaz şarabın yapımının son adımıdır. Bu son adım, kaliteyi korumak için büyük bir özenle yapılmalıdır. Bunun nedeni ise, şarabın bir tanktan çıkarılıp şişe yolculuğu sırasında savunmasız kalmasıdır. Tüm bu hareketler onu oksijene maruz bırakabileceği gibi bu da yaşlanabilirliğini azaltır.

beyaz sarap siseleme

Çoğu büyük şaraphanede, şişeler bir makine tarafından dolumunu gerçekleştirirler. Daha sonra konveyör üzerinde bir başka makineye ilerler ve burada bir mantar yada kapak ile şişeleme işlemi devam eder. Bir sonraki makine, ön ve arka etiketleri yapıştırırlar. Sonrasında etiketleri yapıştırılan şaraplar kutularına yerleşimini tamamlar.

Beyaz şarap yapımı bitmiştir. Bir sonraki hasat mevsiminde görüşmek üzere!

 

Bu yazılarımıza da göz atabilirsiniz:

Kırmızı Şarap Yapımı, Rose Şarap Yapımı, Sıcak Şarap Yapımı, Şarap Nedir, Şarap Kültürü, Meyve Şarabı Yapımı