Kategori: Nedir

Sıcak Şarap Tarifi

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Sıcak şarap genel olarak kırmızı şaraba, isteğe bağlı olarak ise beyaz şaraba; baharat, şeker, kuru meyve, yaş meyve gibi şeylerden hazırlanır. Genellikle kış aylarında daha fazla tüketilir. Herkesin farklı bir sıcak şarap tarifi olabilir. Yaptığınız sıcak şaraplardan sonra sizde kendi sıcak şarap tarifinizi oluşturabilirsiniz. Vereceğimiz sıcak şarap tarifi istediğiniz şekilde müdahale edebilirsiniz. Kendinize göre uyarlayıp yeni bir reçete çıkarabilirsiniz.

Başlamadan hemen önce dilerseniz sıcak şarap nedir yazımızı okuyabilirsiniz.

Klasik Sıcak Şarap Tarifi

Klasik sıcak şarap tarifi ile beraber başlayabiliriz. Bu şarap tarifi genellikle çoğu kişi tarafından beğeniliyor.

Malzemeler

1 litre kırmızı şarap
1 adet elma
200cl (bir bardak) su
4 yada 6 adet karanfil (isteğe bağlı olarak azaltıp arttırabilirsiniz)
10 yada 15 adet arası küp şeker (tatlılık oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
3-4 adet çubuk tarçın (sıcak şarabın vazgeçilmezi!)
Yarım dilim limon
Yarım dilim portakal

Yapılışı

Elmayı rendeleyip bir kabın içerisine koyun. Limon ve portakalın kabuğunu rendeden (ince kısmı ile) geçiriniz. Kabukları rendeledikten sonra limon ve portakalı dilimleyip şaraba katınız. Tarçın, şeker, elma, limon, portakal ve karanfili 1 bardak suyla beraber kaynatın. Kaynattığınız bu karışımı soğumaya bırakın ve bir tencere şarabınızı kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Şarabınız ılık olmaya başlayınca soğumaya bıraktığınız karışımı şarabınıza ekleyip kısık ateşte ısıtmaya devam edin.

Sıcak şarabınız servis için hazırdır. Kepçe yardımı ile servis edebilir, keyfini çıkarabilirsiniz. Ek olarak; isteğe bağlı olarak 1 dilim portakal veya limon ekleyip sıcak şarabınızı içebilirsiniz.

Viski Likör Sıcak Şarap Tarifi

Sıcak şarabı sert sevenler için; viski likör sıcak şarap tarifi! Bu tarifte sıcak şarabınızın sertliğini siz ayarlayabilirsiniz. Ölçeklendirme sizde!

Malzemeler

1 litre kırmızı şarap
İsteğe bağlı beyaz şarap (önerimiz 25cl)
1,5cl viski (viski severler ölçüyü arttırabilir)
0,5cl vişne likörü (isteğe bağlı değiştirilebilir)
100gr şeker (daha tatlı olmasını isterseniz daha fazla şeker veya şeker yerine bal ekleyebilirsiniz)
1 çubuk tarçın
3 yada isteğe bağlı daha fazla karanfil
Yarım dilim portakal
1 dilim limon

Yapılışı

Yaklaşık olarak 40cl kırmızı şarabı bir tencerede ısıtmaya başlayın. Isındıktan sonra şekeri (balı) ve baharatları ilave edin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şeker eridikten hemen sonra diğer alkolleri ilave edin. Bununla beraber tek önemli ve gözden kaçırmanızı istemediğimiz nokta, şarabı kaynatmamanız olacaktır. İlave ettiğiniz alkol ve şarapta bulunan alkol buhar olmaması için kaynatmamaya özen gösteriniz.

Tüm karışım ısındıktan sonra, ocağın ateşini en düşük seviyeye getirin. Dilimlediğiniz portakal ve limonları ekleyin. Sonra, kısık ateşte ortalama 50 dakika kadar sıcak şarabın demlenmesi gerekir. Sıcak şarap demlendikten sonra, servise hazır! Afiyet olsun.

Zencefilli Sıcak Şarap Tarifi

Zencefil sevenlerin kış aylarında vazgeçemeyeceği bir tarif; zencefilli sıcak şarap!

Malzemeler

1 şişe kırmızı şarap
1 litre vişne suyu
bir kök havlıcan
bir kök zencefil
4-5 adet karanfil (isteğe bağlı az yada fazla ekleyebilirsiniz)
3 parça kabuk tarçın (damak tadınıza göre fazla yada daha az ekleyebilirsiniz)
1 elma ve 1 portakal

Yapılışı

Elma ve portakal kabuklarını dilimliyoruz. Verilen diğer malzemelerle birlikte vişne suyu içerisine ekliyoruz. En az 30 dakika kadar kaynatmamız gerekiyor. Sonra katmış olduğumuz baharatların vişne suyuna iyice geçmesini sağlıyoruz. Kaynatma işlemi bu aşamada bitiyor. Kaynatma işleminden sonra vişne suyu bir miktar azalacaktır, ilave yapmayınız. Bundan sonra 1 şişe kırmızı şarabı ilave ediyoruz. Şarap tüm malzemeler ile beraber kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz. Bu noktada şarabı sadece ısıtınız. Kaynatmayınız. Şarabı kaynattığınız takdirde alkol oranı düşecektir. Karışımın posasını süzerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tatlı Limon Sıcak Şarap Tarifi

Bu sıcak şarap tarifi tatlı ve limon severleri buluşturacak!

Malzemeler

1 şişe kırmızı şarap
Yarım bardak su
Yarım bardak şeker
4-5 çubuk tarçın
3-4 adet karanfil (damak tadınıza uygun olarak daha fazla yada az ekleyebilirsiniz)
1 adet portakal ve limon

Yapılışı

Şekeri, tarçını ve karanfili suya koyup, 5 dakika kadar yavaşça kaynatın. Kaynatıp ocaktan aldıktan sonra şarabı ve soyup dilimlediğiniz meyveleri ekleyiniz. Bu aşamada şarabı ilave ediniz. Bu karışımı 30 veya 40 dakika arası hafif ateşte sürekli olarak karıştırınız. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alınız. Bundan sonra şarabı süzerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

İskandinav Sıcak Şarap Tarifi

İçinizi daha çok ısıtacak bir sıcak şarap tarifi; İskandinav sıcak şarabı!

Malzemeler

1 şişe dömisek (yarı tatlı) kırmızı şarap
2-3 yemek kaşığı şeker (sıcak şaraptaki tatlılık oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
300 gram kuru üzüm (isteğe bağlı arttırabilir yada azaltabilirsiniz)
50 gram soyulmuş badem
200 gram kuru incir
35cl konyak
1-2 adet karanfil (isteğe bağlı daha fazla yada az ekleyebilirsiniz)
1 çubuk tarçın

Yapılışı

Şekeri ısıtarak biraz karemelize edin. Şekerler kahverengileştiğinde ateşi kısıp; şarap, badem, kuru üzüm ve incirleri ilave edin. Sonrasında şarap kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırınız. Bundan sonra tarçın ve karanfilleri ekleyiniz. Sonra sıcak şarabı biraz daha kaynatıp konyak ekleyiniz. Böylece İskandinav sıcak şarabınız servise hazır! Afiyet olsun.

İlginizi çekebilir:

Yerel ve Nativ Şaraplar: Bir Bölgenin Lezzeti, Süryani Şarap Çeşitleri ve Karakteristik Özellikleri

Etiketler sıcak şarap, sıcak şarap tarifi

Nedir Şarap

Sıcak Şarap Nedir

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Sıcak şarap nedir? Genellikle kırmızı şaraba isteğe bağlı bazen de beyaz şaraba; baharat, şeker, kuru meyve ya da yaş meyve gibi şeylerden hazırlanan genellikle kışın içilen sıcak bir içecektir. Herkesin kendine özel bir tarifi olabileceği gibi internet üzerinden ve tabii ki bu site üzerinden bir çok tarif bulup deneyebilirsiniz. Zamanla kendi tariflerinizi de çıkarabilirsiniz.

Sıcak şarap nedir için bulacağınız çoğu tarif tarçın ve karanfilli sıcak şaraplar olacaktır. Bunlara ek portakal gibi meyvelerle de güzel bir aroma verilmeye çalışırız. Bazı sıcak şarap tarifleri ise daha şekerli olabilir. Bal veya şeker ile daha tatlı hale getirip, ilave alkol ekleyerek daha sert bir sıcak şarap elde edebilirsiniz.

Sıcak Şarabın Kökeni

Sıcak şarabın kökeni tam olarak belli olmasa da yazılı tarihe baktığımız zaman sıcak şaraba ilk verilen isimler Hipokrat‘a ithaf ederler.

İskandinav ülkeleri Glögg, Almanya ve Avusturya da ise Glühwein olarak adlandırırlar. Salgın hastalıklar dönemleri incelendiğinde, şarap ile yapılan bu tür karışımların insan sağlığına iyi geldiği düşünülmüştür. Bu düşünceden dolayı 14. ile 15. yy arasında Kuzey Avrupa’nın çoğu ülkesine yayıldığı görülmüştür.

Sıcak Şarap Yapımı

Sıcak şarap yapımı nasıl olur? Özellikle kış aylarında sıcak şarap çok daha keyifli bir içecek haline geliyor. Bir çok alkollü restorantta bulabileceğiniz bir içecek olsa bile, evde sıcak şarap yapmak oldukça basit. Bir güzel tarafıda, herkesin istediği şekilde kendine özel bir tat çıkarabilmesidir. Verilen tüm tariflerden istediğiniz malzemeleri çıkarıp, istediklerinizi ekleyebilirsiniz ve kendinize has bir tat çıkarabilirsiniz. Böylece damak tadınız da güçlenecektir.

Yazının devamını buradan okuyabilirsiniz.

Sıcak Şarap Çeşitleri

İyi bir sıcak şarabın temeli, iyi bir şaraptır. Kırmızı, beyaz, ikisinin karışımı veya rose fark etmeksizin damak tadınıza göre seçiminizi yapabilirsiniz. Önemli olan kalitesinin uygun olması ve kuru ya da yarı kuru bir çeşit seçmenizdir. Meyve ağırlıklı şaraplar idealdir, aromaları tipik sıcak şarap baharatlarının arasında kaybolmaz. Asit ve tanen içeriği, sıcak şarabın tadını etkilemeyecek kadar düşük olmalıdır. Yıl almış şaraplar sıcak şarap tarifleri için uygun değildir: Meşe fıçılarında beklemesi sırasında, tanenler şarapta birikir. Tanenlerin güçlü tadı ısıtma nedeniyle sertleşir ve rahatsız edici bir şekilde öne çıkar.

Bulacağınız çoğu tarif tarçın ve karanfilli sıcak şaraplar olacaktır. Bunlara ek portakal gibi meyvelerle de güzel bir aroma verilmeye çalışılır. Bazı sıcak şarap tarifleri ise daha şekerli olabilir. Bal veya şeker ile daha tatlı hale getirip, ilave alkol ekleyerek daha sert bir sıcak şarap elde edebilirsiniz. Hadi, sıcak şarap çeşitlerine göz atalım!

Sıcak şarap çeşitleri ve sıcak şarap tarifleri yazısının devamını buraya tıklayarak okuyabilirsiniz.

Etiketler sıcak şarap, sıcak şarap nedir, sıcak şarap yapımı

Nedir

Sıcak Şarap Çeşitleri

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Sıcak şarap çeşitleri genellikle kırmızı şaraba isteğe bağlı bazen de beyaz şaraba; baharat, şeker, kuru meyve ya da yaş meyve gibi şeylerden hazırlanan genellikle kışın içilen sıcak bir içecektir. Herkesin kendine özel bir tarifi olabileceği gibi internet üzerinden ve tabii ki bu site üzerinden bir çok tarif bulup deneyebilirsiniz. Zamanla kendi tariflerinizi de çıkarabilirsiniz.

İyi bir sıcak şarabın temeli, iyi bir şaraptır. Kırmızı, beyaz, ikisinin karışımı veya rose fark etmeksizin damak tadınıza göre seçiminizi yapabilirsiniz. Önemli olan kalitesinin uygun olması ve kuru ya da yarı kuru bir çeşit seçmenizdir. Meyve ağırlıklı şaraplar idealdir, aromaları tipik sıcak şarap baharatlarının arasında kaybolmaz. Asit ve tanen içeriği, sıcak şarabın tadını etkilemeyecek kadar düşük olmalıdır. Yıl almış şaraplar sıcak şarap tarifleri için uygun değildir: Meşe fıçılarında beklemesi sırasında, tanenler şarapta birikir. Tanenlerin güçlü tadı ısıtma nedeniyle sertleşir ve rahatsız edici bir şekilde öne çıkar.

Hızlı Bir Sıcak Şarap Tarifi

Hızlı bir sıcak şarap tarifi ile başlayalım.

Malzemeler

1 litre kırmızı şarap
25 cl beyaz şarap
1,5 cl viski
0,5 cl vişne likörü (isteğe bağlı değiştirilebilir, önerimiz vişne)
100 gr şeker (daha tatlı olmasını isterseniz ilave şeker yada bal ekleyebilrisiniz)
1 çubuk tarçın
3 tane karanfil
Yarım dilim 1 adet portakal
1 dilim limon

Hazırlanışı

Yaklaşık 40 cl kırmızı şarabı bir tencerede ısıtmaya başlayın. Isındıktan sonra şekeri ve baharatları ilave edip, şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Şeker eridikten hemen sonra diğer alkolleri tencerenize ekleyin.

Buraya kadarki tek önemli nokta hazırladığınız sıcak şarabı kaynatmamak olacaktır. İlave ettiğiniz ve şarapta bulunan tüm alkol buhar olup gidecektir eğer kaynatırsanız.

Tüm karışım ısındıktan sonra ocağın ateşini en düşük seviyeye getirerek, portakal ve limon dilimlerini ekleyin.

Bu aşamada kısık ateşte ortalama 50-60 dakika kadar sıcak şarabın demlenmesi gerekiyor. Demlendikten sonra sıcak şarabınız servise hazırdır!

Diğer Sıcak Şarap Çeşitleri

Diğer sıcak şarap çeşitlerini anlattığımız ve sıcak şarap tariflerini aktarmaya devam ediyoruz.

Zencefilli Sıcak Şarap

Zencefilli sıcak şarap malzemeleri:

1 şişe kırmızı şarap
1 litre vişne suyu
bir kök havlıcan
bir kök zencefil
4 yada 5 adet karanfil
3 parça kabuk tarçın
1 elma
1 portakal

Zencefilli sıcak şarap yapımı:

Elma ve portakal kabuklarını dilimliyoruz. Listelediğimiz diğer malzemeler ile beraber vişne suyu içerisine ekliyoruz. En az 30 dakika kadar kaynatıyoruz. Katmış olduğumuz baharatların vişne suyuna iyice geçmesini sağladıktan sonra kaynatma işlemini bitiriyoruz. Bu kaynatma sırasında vişne suyu bir miktar azalacaktır. İlave yapmayınız. Bu işlemden sonra 1 şişe kırmızı şarabı ilave ediyoruz. Şarap tüm malzemelerle beraber kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz. Bu noktada sadece şarabı kaynatmayınız, sadece ısıtmanız gerekiyor. Elde ettiğiniz karışımın posasını süzerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tatlı Limon Sıcak Şarap

Tarçınlı sıcak şarap malzemeleri:

2 şişe kırmızı şarap
Yarım bardak su
Yarım bardak şeker
4 çubuk tarçın
5 adet karanfil (damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz)
1 portakal
1 limon

Tatlı limon sıcak şarap yapılışı:

İskandinav Sıcak Şarap

İskandinav sıcak şarap malzemeleri:

1 şişe dömisek (yarı tatlı) kırmızı şarap
2 veya 3 yemek kaşığı şeker (tatlılık oranını kendinizde ayarlayabilirsiniz)
300 gram kuru üzüm (isteğe göre daha fazla yada az ilave edebilirsiniz)
50 gram soyulmuş badem
200 gram kuru incir
35cl konyak
1 veya 2 adet karanfil ve bir çubuk tarçın

İskandinav sıcak şarap yapılışı:

Şekeri ısıtarak karamelize haline getirin. Şekerler kahverengileştiğinde ocağın ateşini kısıp; şarap, badem, kuru üzüm, incirleri ilave ediniz. Şarap kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırınız. Bundan sonra tarçın ve karanfilleri ekleyiniz. Sıcak şarabı biraz daha kaynatıp konyak ekleyiniz. İskandinav sıcak şarap servise hazırdır. Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir

Şarap Nedir

Etiketler sıcak şarap, sıcak şarap çeşitleri

Nedir Şarap

Şarap Nedir

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Şarap nedir? Şarap fermente edip genellikle üzüm ile yaptığımız bir çeşit alkoldür.

Şarabı meyvelerden de elde edilebiliriz. Teknik olarak, istenilen bir meyve (Elma, armut, vişne, çilek, frenk üzümü gibi) şarap yapımında kullanılabiliriz. Eğer üzerinde sadece “Şarap” yazıyor ise üzümden yapılmıştır.

Kısaca Şarap Tarihi

Kısaca şarap tarihinden bahsetmek gerekirse; eskiden beri en kibar bir içki olarak ün yapmıştır. Özellikle Akdeniz çevresindeki büyük bağcı ülkelerde en başta gelen üzüm değerlendirme aracıdır. Örneğin Fransa, İtalya, İspanya ve Portekiz‘de üretilen üzümün %90’ından daha büyük bir bölümünden şarap elde edilmektedir. Bu ülkelerde şarabın herhangi bir statüsü olmadığı gibi, hemen herkes şarap hakkında bilgi sahibidir ve şarabı tanır.

Bira ve şarap insanların ilk içtikleri alkollü içkilerdir. Mezopotamya da yapılan kazılarda Sümerlerin milattan 7000 yıl önce bira ürettiklerine dair belgeler bulunmuştur. Bi nevi bizden çok önce şarap nedir sorusunu yanıtlamışlar. Şaraba ait belgeler ise M.Ö 3500 yıl öncesine aittir. Halbuki basit şekilde şarabın yapılması için birada olduğu kadar teknik bilgiye araç gerece ve hatta ateşe gerek yoktur. Taze üzüm şırası kendi haline bırakıldığında kısa bir sürede kendiliğinden fermantasyona uğrar ve tatlı olan şaraba dönüşür. Medeniyetin ilk aşamalarında yaşamış insanların bu olayı bilmemelerine ihtimal verilmez.

Şaraplık Üzümler

Her üzümden şarap olmaz, peki, şaraplık üzümler nedir? Şaraplık üzümler sofralık üzümlerden daha farklıdır; daha tatlı ve küçüktürler. Günümüzde çoğu şarap “Vitis vinifera” adı verilen Kafkasya kökenli tek bir asma türünden elde edilmiştir.

Vitis vinifera türünde oldukça fazla çeşit bulunmaktadır. Bunlardan en yaygın olanı Cabernet Sauvignon‘dur.

Şarabın Tadını Neler Etkiler?

Şarabın tadını etkileyen ve şarabın kalitesini belirleyen önemli bir kaç madde vardır. Peki, şarabın tadını neler etkiler?

En önemli ve ilk adım olan üzüm seçimi ve üzüm cinsi; kaliteli üzüm seçimi bir şarabı oldukça kaliteli yapabiliriz.

Şarabın yapım aşamalarından olan fermantasyon esnasında, fermentasyon ısısı ve süresi şarabın tadını etkiler.

Şarabın bir sonraki adımları olan maserasyon süresi, olgunlaştırma (yıllandırma) şarabın kalitesini doğrudan etkileyen faktörlerdir.

Şarap Terimleri

Bir şarap seçerken bildiğiniz şarap terimleri seçiminizi daha doğru yapmanızı sağlayabiliriz.

Vintage Terimi

Şaraplık üzümlerin olgunlaşması bütün bir yılı alır. Üzümün olgunlaşmasının uzun sürmesinden dolayı şarap üretimi yılda sadece bir kere yapılabiliyor. Bundan dolayı “Vint” ingilizce olarak “Winemaking” anlamına gelmekte ve “Age” ise şarabın yapıldığı yıl anlamına gelir. Bu kelimelerin birleşmesi sonucu Vintage Terimi ortaya çıkmıştır.

Vintage Teriminin anlamı, üzümlerin toplanıp şaraba dönüştürüldüğü yıldır. Kuzey yarım kürede üzüm hasat mevsimi Ağustos ve Eylül arasındadır. Güney yarım kürede ise hasat mevsimi Şubat ve Nisan arasında yapılabiliyor.

Non-Vintage

Bazen satın alacağınız şarabın üzerinde Non-Vintage (NV) etiketi görebilirsiniz. Bunun anlamı farklı yıllarda üretmiş bir kaç şarabın karıştırılması sonucu elde etmiş olmasıdır.

Monosepaj Şaraplar

Monosepaj şaraplar adındaki “mono” dan da anlayacağımız üzere tek bir üzüm çeşidi kullanılarak yapılan şaraplardır. Yapılan üzüm çeşidinin karakterini direkt yansıtırlar. Yapıldığı üzüm çeşidinin adıtla etikenlendiğini görmek oldukça yaygındır. Fakat bu bazı ülkelerce farklı anlamlandırılmış olmalıki, bazı monosepaj şaraplara farklı üzüm cinsleride (düşük ölçekte) eklenebiliyor. Buna rağmen etikette ana üzüm cinsinin ismi yazabilir.

Bu duruma bir örnek vermek gerekirse, Amerikan yasalarına göre bir şarabın %75’i X üzümünden, %25’i ise Y üzümünden yapılabilir ve aldığınız şarabın etiketine X Şarabı yazabilir.

%75: ABD, Şili, Güney Afrika, Avustralya, Yunanistan.
%80: Arjantin.
%85: İtalya, Fransa, Almanya, Avusturya, Portekiz, İspanya, Yeni Zellanda.

Kupaj Şaraplar

Kupaj şaraplar, monosepaj şarapların aksine birden fazla üzüm çeşidi kullanılarak yapılır. Ortaya çıkmasının asıl kökeni, farklı üzüm çeşitlerinin kendine has olan özelliklerinin birleştirilip çok daha farklı tatlar ortaya çıkarmak. Günümüzde de en ünlü şarap bölgeleri kupaj şarapları yapar. Yapımı oldukça gelenekseldir.

Çoğu kupaj şarabı, fermantasyon ve yıllandırma işlemlerini tamamlandıktan sonra karıştırılır. Üzümler birbirleriyle harmanlanıp birlikte fermente edildiğinde buna ingilizcede “field blend“, türkçe karşılığında ise “Kupajlama” denir.

Etiketler şarap, şarap nedir

Nedir

Meyve Şarabı Nedir

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Meyve şarabı nedir? Kırmızı ve beyaz şarabın aksine üzüm suyundan elde edilmez. Meyve şarabı yapımı tamamen bir meyve suyu esasıyla yapılır. Erik, nar veya mürver yada karahindiba gibi kulağa lezzetli geldiğini düşündüğünüz herhangi bir meyve ile yapılabilir. Tabi bu leziz olduğunu düşündüğünüz meyvenin fermente edilebilirliği olması gerekir.

Meyve Şarabı, Şarap Mıdır?

Meyve şarabı şarap mıdır yada meyve şarabı nedir? Geleneksel olarak üzüm suyundan elde edemediğimiz için bir çok kişinin aklına gelen bu tür bir soru. Fakat burada baz alınan kısım şarabın neyden yapıldığından çok, yapılış türüdür.

Meyve Şarabının Tadı

Meyve şarabının tadı teknik olarak tercih ettiğiniz ve suyunu kullandığınız meyvedir. Fermantasyon sürecine bağlı olarak, meyve şarabı sert yada yumuşak bir içim sunacaktır. Meyve şarabının tadını, şarabı yaparken asitlerini ölçerek ve ölçüme göre ayarlayarak daha dengeli ve dinamik bir tat haline getirebilirsiniz.

Meyve Şarabı Çeşitleri

Elma Şarabı

Elma şarabını ilk üreten ülke İngiltere’dir. Elmayı incelediğimizde temel olarak 3 gruba ayırabiliriz; pulp (etli kısmı), kabuk ve çekirdekleri.

Armut Şarabı

Bir diğer meyve şarabı çeşitleri nden biri Armut Şarabıdır. Eelma şarabına göre daha kalın hücre duvarlarına sahiptir. Bundan dolayı yapımı sırasında parçalanması daha zordur. Armutun elmaya göre önemli bir farklılığıda tanen miktarının ve asidin düşük olması ve %84’ü su, %0,5’i azotlu maddeler, %14’ü şekerdir. Armutun içerdiği vitaminler isse A, B ve C vitaminleridir. İçerdiği şekerin fruktoz olması sebebi ilede önemlidir.

Portakal Şarabı

İlginizi çekebilir:

Şarap Nedir, Meyve Şarabı Yapımı

Etiketler meyve şarabı, meyve şarabı nedir

Nedir

Meyve Şarabı Çeşitleri

Yazının yazarı Yazar Şarap Yapımı
Yazı tarihi 14 Şubat 2022

Meyve şarabı çeşitleri, fermente edilebilen her meyveden yapılabilir. Birazdan yazacağımız şekillerde sizde evde kendi meyve şarabınızı yapıp şarabınızın keyfini sürebilirsiniz.

Şarabı yapılan meyveleri sizler için sıraladık;

Elma Şarabı

Elma şarabını ilk üreten ülke İngiltere’dir.

Elmayı incelediğimizde temel olarak 3 gruba ayırabiliriz; pulp (etli kısmı), kabuk ve çekirdekleri.

Elma şırasında, elmanın çeşidi ve bölgeye göre şeker miktarı değişkenlik gösterir. En yüksek düzeyde ortalama olarak %6 fruktoz, %2,5 ile %3,5 arası sakkaroz, %1,5 ile %2 arası glikoz vardır. Elmalarda bulunan en temel asit, malik asittir. Elmanın içerdiği vitaminler ise C ve B vitaminleridir.

Elma şarabını yapmak için elmalar olgun olmalıdır. Elmalar hasat edilirken, elmanın yıpranmaması çok önemlidir. Ezik veya çürük gibi olan elmaların bu kısımları fermente edilemez. Fermente edilemeyen elmalarda oksidasyon oluşur ve yaptığınız meyve şarabının kalitesi düşer. Kaliteli bir elma şarabı yapmak için; tatlı, tatlı-acı ve tatlı-ekşi elmalar kullanabilirsiniz. Şırasında dansitenin 1045’den fazla, şeker miktarının ise 70 ile 160 g/L arasında olması gerekir. Sıcaklık bir elma şarabının saklanmasında önemlidir. Şaraplar 15 derecenin üzerinde saklandığında bir çok hastalık için ortam oluşturacaktır. Bu yüzden saklanılan meyve şarabı 12 dereceyi aşmayacak bir ortamda tutulması gerekiyor.

Armut Şarabı

Bir diğer meyve şarabı çeşitleri nden biri Armut Şarabıdır. Eelma şarabına göre daha kalın hücre duvarlarına sahiptir. Bundan dolayı yapımı sırasında parçalanması daha zordur. Armutun elmaya göre önemli bir farklılığıda tanen miktarının ve asidin düşük olması ve %84’ü su, %0,5’i azotlu maddeler, %14’ü şekerdir. Armutun içerdiği vitaminler isse A, B ve C vitaminleridir. İçerdiği şekerin fruktoz olması sebebi ilede önemlidir.

Armut şarabı üretiminde kullanacağınız armutlar öncelikle olgun ve çok iyi temiz olmalı. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan meyve şarapların tatları buruk ve acı bir tada sahiptirler. Çok olgunlaşmış armut şaraplarının tadı da pek hoş olmaz. Çok olgunlaşmış armutların preslenme işlemi zordur ve bundan dolayı elde edilen şarabın tadı da yavan olur. Armut şırasında defekasyon azdır. Bundan dolay ışıranın elde edildikten hemen sonra topraklaşma zamanla kaybolur ve berrak bir şıra meydana gelir. Armut şarabının fermantasyonu hızlıdır. Sıcaklık genellikle 15 derece de tutulmasını öneririz.

İçerdiği şeker miktarına göre armut şarapları 3 e ayrırız:

1020 dansite: Köpüklü armut şarabı
1015 dansite: Kabarcıklı armut şarabı
1010 – 1005 dansite: normal armut şarabı

Portakal Şarabı

Portakal şarabından farklı şaraplar elde ederiz. Diğer meyve şarabı çeşitleri nin aksine portakal şarabını yaparken şıra elde etmek için doğrudan kabuklarıyla beraber işleme sokamayız. Kabuklarından iyice arındırdıktan sonra işleme başlanılmalıdır. Şarap üreticileri Portakal şarabını Valencia ve Navel olmak üzere 2 çeşitten üretir. Yapım aşamasında kükürt miktarı az kullanılırsak portakal şarabında kararma ve acı tat kaçınılmaz olur. Küflü olan portakallar ayrıldıktan sonra, portakallar 2 ye ayırırız. Evde de kullandığımıza benzeyen portakal sıkacakları gibi ekipmanlarla presnelir ve şırası alınır. Şırası çıktıktan hemen sonra santrifüje işlemi gerçekleşir. Santrifüje edilmezse, kabuğundaki eteri yağlardan dolayı portakal şarabı fermantasyon işleminden başarılı bir şekilde geçemez. Şıra elekten geçirir, portakalın çekirdeği ve posasından arındırırız. Şarap üreticileri bu işlemi portakal şarabının acı bir tat almasını önlemek için yapar.

Portakal suyu maya fermantasyonu için uygundur. Fakat portakal bukesi fermantasyona uymayacaktır. Bundan dolayı ayrılan portakal kabuklarının renkli kısımları 12 ile 14 saat aralığında portakal şarabının içerisinde bırakılırsa daha iyi bir sonuç alırız.

Portakal şarapları kendi içlerinde 4 gruba ayırabiliriz. Bunlar;

Riesling tipi portakal şarabı: Portakallar tam olgunken alınmalı ve asidi fazla olmamalıdır. Tadı oldukça mayhoştur.
Sauteme tipi portakal şarabı: Portakal şarabına son filtrasyondan sonra %3,5 şeker, çok tatlı ise %8 ile %12 aralığında şeker ilave edilir.
Yüksek alkollü ve tatlı portakal şarabı: Portakal şarabı fermantasyon işleminde istenilen tatlılığa ulaşıncaya dek %5 şeker ilave edilir ve bu işlem tekrarlanır. Bu işlem sonucunda elde edilen şarabın alkol oranı %17’ye kadar çıkabilir. Fermantasyondan sonra portakal şarabı 2 ile 3 hafta aralığında dinlendirilir.
Fortifiye portakal şarabı: Taze portakal şırasına %18 ile %20 aralığında alkol katılarak yaparlar. Bu portakal şarabı türü diyatome toprağı ile filtre ederler.

Greyfurt Şarabı

Greyfurt şarabı, diğer bir değiş ile altıntop, portakal şarabına benzer bir şekilde elde ederiz. Portakala göre daha az şeker ve daha fazla asit içerdiğinden dolayı, greyfurtlar tam olgunluk zamanında hasat edilip işlenmelidir. Greyfurt hızlı bir şekilde fermantasyona uğrar. Böylelikle şarabın yapımında eğer yeterli şeker ilave edilerek yapılırsa, şarabın alkol oranı %17 ile %19 gibi yüksek oranlara çıkacaktır. Greyfurt şırasında acılık biraz fazla olduğunda aktif kömürle büyük ölçüde azaltırız.

Şarapçılıkta kullanılan durultma maddelerinden birisi karbon yapısında olan aktif kömürdür. Kullanılan aktif kömür, genellikle fenolik maddeleri, renk ve pigmentleri ve kötü kokulu bileşenleri azaltmak amacıyla şarap yapımında kullanırlar.

Meyve şarabı çeşitleri yazımızı okudunuz.
Bu yazılarımızda dikkatinizi çekebilir; Sıcak şarap çeşitleri, sıcak şarap tarifi, şarap nedir, şarap çeşitleri, kırmızı şarap yapımı, beyaz şarap yapımı,

Etiketler meyve şarabı, meyve şarabı çeşitleri

Klasik Sıcak Şarap Tarifi

Viski Likör Sıcak Şarap Tarifi

Zencefilli Sıcak Şarap Tarifi

Tatlı Limon Sıcak Şarap Tarifi

İskandinav Sıcak Şarap Tarifi

Sıcak Şarabın Kökeni

Sıcak Şarap Yapımı

Sıcak Şarap Çeşitleri

Hızlı Bir Sıcak Şarap Tarifi

Malzemeler

Hazırlanışı

Diğer Sıcak Şarap Çeşitleri

Zencefilli Sıcak Şarap

Tatlı Limon Sıcak Şarap

İskandinav Sıcak Şarap

Kısaca Şarap Tarihi

Şaraplık Üzümler

Şarabın Tadını Neler Etkiler?

Şarap Terimleri

Vintage Terimi

Non-Vintage

Monosepaj Şaraplar

Kupaj Şaraplar

Meyve Şarabı, Şarap Mıdır?

Meyve Şarabının Tadı

Meyve Şarabı Çeşitleri

Elma Şarabı

Armut Şarabı

Portakal Şarabı

Elma Şarabı

Armut Şarabı

Portakal Şarabı

Greyfurt Şarabı

Şarap

Şarap Yapımı

Sık Sorulanlar